Orašasti plodovi su zdravi i dobrog su okusa. Orašasti plodovi iz vlastitog vrta još su zdraviji i boljeg su okusa. Budući da ste svježiji, nemate za sobom niti transportne rute niti vrijeme skladištenja, pa su svi vitamini uključeni, što donosi puni okus. Mnogima je to dobar razlog da posade orahe u vlastitom vrtu i rado prihvate svaku ponudu susjeda ili prijatelja za berbu do prve berbe.
Berite orašaste plodove
- Orašasti plodovi se zapravo ne beru, već se skupljaju kada sami padnu na tlo. Jer tada su ukusni donatori vitamina točno u pravom stupnju zrelosti. Ovisno o regiji, to se događa između sredine rujna i sredine listopada.
- Žetvu najavljuje činjenica da zelene ljuske orašastih plodova pucaju i pucaju. Nešto kasnije orašasti plodovi počinju padati, a zatim ih treba brati nekoliko puta tjedno. Jer orašaste plodove na dnu brzo napadaju gljivice, pogotovo ako je u pitanju i vlaga. Osim toga, imate priliku spasiti što više orašastih plodova od vjeverica samo ako ih često skupljate.
Nezreli orasi?
Ako nezreli orašasti plodovi padnu prije berbe ili prilikom protresanja, mogu i oni
se obrađuju. Nedostatak zrelosti možete prepoznati po tome što je debela, zelena ljuska još uvijek jako čvrsta, dok kod zrelih orašastih plodova sama otpada ili se vrlo lako može ukloniti. Nezreli orašasti plodovi koji su se pokvarili vrlo rano u godini (npr. B. tijekom oluje) može se umetnuti ljuskom ili napraviti liker. Ovi takozvani zeleni orašasti plodovi bit će dostupni do 24. lipnja. (Midsummer's Day) tako nazvani jer do ovog datuma gotovo sigurno nisu formirali tvrdu ljusku. Orašasti plodovi koji su otpali neposredno prije berbe mogu se konzumirati, ali guljenje zelene ljuske i tanke unutarnje kožice nije posao za nestrpljive. Tanka unutarnja kožica mora se ukloniti, međutim, mnogo je gorka nego kod sušenih orašastih plodova. Tada su vrlo mladi orašasti plodovi posebno ukusnog okusa. Ako je veliki broj orašastih plodova pao nezreo, mogu se čuvati u zatvorenoj kanti na visokoj razini Vlažnost (ali imaju tendenciju skupljanja, a čest je i rast plijesni).Osušite orašaste plodove
Ako se orašasti plodovi trebaju pohraniti, mogu se sušiti. To treba činiti vrlo nježno, na temperaturama iznad 28 stupnjeva orasi postaju užegli i stoga gorki. Dakle, pećnica baš i nije prikladna za sušenje, tako
niska temperatura se obično uopće ne može postaviti. Međutim, ako imate dehidrator, možete ga koristiti za sušenje orašastih plodova. Ako želite da se osuše na zraku, orasi se stavljaju u posude koje propuštaju zrak ako je moguće. To mogu biti kutije za voće koje nemaju neprekinuti drveni pod (eventualno Umetnite rešetkastu policu). Ili kartonske kutije iz odjela za povrće u supermarketu, koje imaju mnogo rupa u podu. Možda će vam vaš pekar posuditi pladanj za roladu od plastike... Ni na jednoj od ovih posuda ne bi smjelo biti mikroba hrane. Svoje kutije za pohranu možete oprati vrućom soda-lugom (2 žlice sode za pranje na 1 litru vruće vode), a zatim ih osušiti na grijaču. Orašaste plodove treba posložiti pojedinačno da se osuše, ako su vlažni, prvo na novinski papir. Prostorija s niskom vlagom i ugodnom temperaturom idealna je za sušenje, npr. B. potkrovlje, sušenje je moguće i na prozorskim daskama iznad grijalice. Orašaste plodove treba povremeno okretati da se brzo osuše sa svih strana.Skladištenje orašastih plodova
- Osušene orašaste plodove treba pakirati u prozračne vrećice za pohranu. Prikladne su vrećice od tkanine, na primjer, trebale bi biti što bez klica, odnosno svježe oprane. Također možete koristiti široku paletu mreža, npr. B. Mrežice za krumpir ili mrežice za luk koje su sterilizirane. Orašaste plodove je najbolje objesiti u ove vrećice, opet u prostoriji s najmanjom mogućom vlagom. Jer najveći neprijatelj su uvijek gljivice ili plijesan, koje brzo napadaju vaše orašaste plodove kada je visoka vlažnost. Ako se to isključi, orašasti plodovi će se čuvati nekoliko mjeseci ako se čuvaju na ovaj način.
- Nažalost, alternativa je puno posla prilikom berbe, ali čuva sastojke i najbolji okus: također možete zamrznuti orašaste plodove. Da biste to učinili, orašaste plodove morate razbiti odjednom, ali bolje ne običnim orašastim oraščićem, koji često proizvodi ogromnu slagalicu orašastih plodova i ljuske. Orah se vrlo lako može otvoriti čvrstom turpijom za nokte (ili instrumentom sa sličnim vrhom, dječjim škarama ili škarama za nokte možda, neki koriste i odvijač): Instrument se umetne u malu rupu na dnu matice i okrene, tako da se školjka otvara u dvije polovice.
- Ako je smeđu kožu lako ukloniti, možete - ali postoje i ljudi koji koji su svjesni blago gorkog okusa kože u kolačima ili likerima kao začin umetnuti. Možete ga zalijepiti, prije upotrebe orah se može kratko preliti kipućom vodom, a zatim se koža prilično lako skine.
Savjeti
- Orah zovemo orah. Ali postoje i drugi orašasti plodovi koji ovdje rastu na drveću: kesteni, lješnjaci, Lambertshasel, u blagim područjima uspijevaju čak i stabla badema.
- Ljudi koji su blago alergični na orahe, ali ih ipak žele jesti, često se puno bolje slažu sa smrznutim orašastim plodovima. Obično se alergijska reakcija javlja osobito na smeđoj koži, pa je u tom slučaju treba posebno temeljito ukloniti.
- Ostale strategije za trenutnu obradu poplave orašastih plodova: Pronađite lokalne organske poljoprivrednike koji od njega prave ulje od oraha, pripremite puno likera od oraha (lijep božićni poklon)
- U školi smo učili da orah ne daje orašaste plodove, već koštičavo voće. No, upravo je znanstveno utvrđeno da je orah stvarno orah, očito su naši preci imali dobar nos kada su im dali imena.