Voće od jaja sada je dostupno u različitim oblicima i bojama. U pripremljenom obliku, vrlo su zdravi. Ali što je sa sirovim voćem, jesu li jestivi ili čak otrovni?
Patlidžan jestiv sirov?
Ono što se sa sigurnošću može reći je da je patlidžan, koji, kao i krumpir i rajčica, pripada obitelji velebilja, tek slabo do netoksičan. Međutim, teško se mogu jesti sirove. Za to su, s jedne strane, zaslužne gorke tvari koje sadrži, zbog kojih je okus ploda vrlo gorak, a s druge strane slabo otrovni alkaloid solanin.
- Sadrži se samo u malim količinama u zrelim plodovima
- U malim odn. normalne količine potpuno bezopasne
- Udio u sirovom i nezrelom voću znatno je veći
- Plodovi jaja se u principu mogu jesti i sirovi
- Potrebni su samo zreli plodovi i moderne sorte
- Nezrele patlidžane pustite da sazriju na sobnoj temperaturi
Tijekom procesa zrenja ovaj pomalo otrovni alkaloid se malo po malo raspada, iako ga ionako u modernim sortama jedva da ima. Drugačija je situacija sa sortama iz starog sjemena, ovdje se može pojaviti u većim koncentracijama. Inače, ne može se pržiti ili
Uklonite ili oslabite cvrčke, samo kuhanjem. Veliki dio ide u vodu za kuhanje, koja se tada obično odlije.Savjet: Kada sazri, kora patlidžana je glatka i sjajna i može se utisnuti. Meso ispod ljuske je relativno mekano i bijelo, dok je nezrelo zeleno.
Sastojci
- 92,6% vode
- 2,8% vlakana topljivih u mastima
- 0,5% minerala
- 0,2% masti
- 1,0% proteina
- 4,0% ugljikohidrata
- B vitamini i folna kiselina
- Toksin solanin i gorke tvari
Savjet: Osjetljive osobe mogu biti alergične na jedan ili drugi sastojak.
Unos solanina i njegove posljedice
Alkaloid je slab neurotoksin koji se može naći posebno u lišću, cvjetovima i nezrelim plodovima ove biljke. Nezrelo i sirovo voće sadrži posebno veliku količinu toksina. Za konzumaciju su prikladni samo kuhani plodovi uključujući njihovu koru.
- Konzumacija sirovog voća može dovesti do zdravstvenih problema
- Kod većih količina, simptomi trovanja
- Uključujući glavobolju, gastrointestinalne tegobe i povraćanje
- Ozbiljnije posljedice su pospanost i otežano disanje
- Sve do oštećenja živčanog sustava
Plodovi gube otrovno djelovanje tek kuhanjem. Gorke tvari su bezopasne za zdravlje, ali su u velikoj mjeri odgovorne za nejestivost sirovog voća. Kada se konzumiraju umjereno, gorke tvari mogu čak imati pozitivan učinak na zdravlje. Moderne pasmine obično su manje gorke i sadržaj solanina je obično niži.
Toksičnost za kućne ljubimce i domaće životinje
Zbog visokog sadržaja solanina, voće posebno ima pojačan toksični učinak na kućne ljubimce i domaće životinje kao što su psi, mačke, zamorci i zečevi. Iako su psi i mačke po prirodi mesojedi, patlidžane mogu unositi hranom. To obično nije problem kada se kuha i u vrlo malim količinama. Međutim, voće koje je sirovo i/ili nezrelo ne smije se hraniti ni pod kojim uvjetima. Glodavce, pa čak i kokoši, ne treba hraniti ni jedno ni drugo.
Simptomi trovanja u pasa i mačaka
- Povraćanje
- Gastrointestinalni problemi
- Probavne smetnje
- grčevi
- Drhti
- slabost
- Kratkoća daha
- Paraliza
- Srčani zastoj
Najkasnije kada pas ili mačka pati od nedostatka zraka ili simptoma paralize, potrebno je odmah konzultirati veterinara. Kao mjeru prve pomoći, možete dati tablete životinjskog ugljena. Imaju sposobnost vezati toksine i usmjeriti ih iz tijela.
Simptomi u zečeva i zamoraca
- Češće piti
- Pojačano lučenje sline
- Odbijanje jesti
- Proljev ili zatvor
- Krv u mokraći
- Krvarenje iz nosa
- groznica
- Tremor mišića
- Promjene na zjenici
- Kratkoća daha
- Napadaji
- Paraliza
- Pospanost i gubitak svijesti
Podmuklo trovanje može se očitovati promjenama na koži, blijedom ili plavkastom obojenošću sluznice, gubitkom težine i gubitkom kose. Tada dotičnu životinju trebate odvesti veterinaru što je prije moguće.
Jesti sirovo voće tijekom trudnoće
Zdrava prehrana posebno je važna tijekom trudnoće. Patlidžani (Solanum melongena) su posebno preporučena hrana u ovom trenutku. Ali i ovdje se radi o potpuno zrelom i kuhanom ili na drugi način kuhanom voću. Prikladno obrađene, mogu ih bez zadrške jesti i trudnice, naizmjenično s drugim vrstama povrća. Ni u kojem slučaju se ne smiju jesti u sirovom stanju, pogotovo sada. S druge strane, sadržane gorke tvari nisu problematične. Nemaju nikakve negativne učinke na zdravlje, ni trudnice ni nerođenog djeteta.
Smanjite količinu gorkih tvari
Kako bi se smanjila količina gorkih tvari prije pripreme, zrelo voće se može narezati na ploške i posuti solju. Zatim se ostave da odstoje tridesetak minuta i temeljito se isperu. Još jedna prednost soljenja je da sol uklanja vodu iz voća i upija ga s manje masnoće kada se naknadno peče ili peče na roštilju. Međutim, to obično više nije potrebno kod modernih sorti, koje nisu ni blizu tako gorke kao stare sjemenke.