Koje se gljive mogu zamrznuti?
U principu, nema ništa loše u tome da se sve jestive gljive sačuvaju zamrzavanjem. Prije zamrzavanja trebaju biti svježe, čvrste i pažljivo očišćene. Ni šumske gljive ni gljive iz supermarketa ne podnose čišćenje vodom – mogle bi se upiti. Bolje ga je četkati posebnom četkom za gljive ili povrće, a zaprljane stabljike odrezati oštrim nožem.
Oprezno s lisičarkama: sirove su gorkog okusa, zbog čega ovu vrstu gljiva treba samo pržiti ili blanširati u zamrzivač.
također čitati
- Smeđe kape savršene su za zamrzavanje
- Svježe bukovače sačuvajte zamrzavanjem
- Najvažniji podatak o roku trajanja gljiva
Zamrznite divlje gljive sirove
Očišćene šumske gljive prvo dovedite u oblik u kojem ih kasnije želite koristiti: Gljive narežite na ploške, polovice ili četvrtine ili ostavite male šumske gljive Komad. Budući da će se komadići gljiva vrlo vjerojatno zajedno smrznuti u zamrzivaču i stvoriti grudicu, trebali biste ih prethodno razdijeliti u vrećice za zamrzavanje ili u kutije koje se mogu zatvoriti dati. Alternativno, možete prvo zamrznuti šumske gljive koje leže jedna do druge na dasci i nakon nekoliko sati ih prebaciti u kutije ili vrećice za zamrzavanje.
Zamrznite blanširane divlje gljive
Također je moguće blanširati divlje gljive prije zamrzavanja. Ovo je put izbora za lisičarke jer razvijaju gorak okus kada su smrznute sirove.
- Očišćene šumske gljive narežite na željeni oblik (npr. kriške) ako ih ne želite zamrznuti u jednom komadu.
- Zakuhajte posoljenu vodu i u nju stavite gljive na minutu.
- Nakon što se ocijede, šumske gljive stavite na trenutak u ledenu vodu. Kako prekinuti proces kuhanja.
- Sada potpuno ohlađene gljive u porcijama stavite u zamrzivač. Također ih možete zamrznuti na drvenoj dasci kao što je gore opisano.
- Kako bi bile sigurne, gljive se moraju čuvati na -18 °C u *** zamrzivaču.
Odmrznite ili odmrznite gljive daljnje procesiranje
Nikada ne smijete odmrznuti smrznute gljive prije obrade. Postali bi spužvasti i izgubili bi aromu. Šumske gljive stavite zamrznute u tavu ili lonac. Tako brzo kuhate i okusite svježe iz šume.
Smrznute šumske gljive možete čuvati u zamrzivaču do godinu dana. Što su gljive bile svježije prije zamrzavanja, duže se mogu zamrznuti. Nakon nekoliko mjeseci gube svoju aromu.
Vrtni dnevnik svježine-ABC
Kako pravilno skladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatna PDF datoteka da sami ispišete
