Kako sačuvati gljive

Ovako možete sušiti gljive kišobrane

Postoji nekoliko opcija za sušenje kišobranskih gljiva:

• u dehidratoru hrane
• u pećnici i na zraku
• u zraku

Osušite gljive-kišobrane u dehidratoru

1. Gljive kišobrane očistite i uklonite crne i ljigave mrlje.
2. Gljivama kišobranima uklonite peteljke i stavite ih na stranu (ne bacajte ih!).
3. Izrežite šešire u obliku pite po letvicama. Ako ih više volite rezati na kriške, to možete učiniti bez oklijevanja.
4. Rasporedite komadiće po podovima vašeg dehidratora.
5. Aktivirajte stroj (slijedite upute proizvođača).
6. Dok dehidrator radi, stabljike možete rezati na male kotačiće (samo uz vlakno).
7. Nakon što se dijelovi šešira osuše, pomaknite i kotačiće za ručke u stroj.
8. Osušene kotačiće stavite u mlinac za kavu ili žbuku kako biste ih samljeli u aromatičan prah.

Suhe kišobrane gljive u pećnici i na zraku

1. Gljive kišobrane očistite i uklonite crne i ljigave mrlje.
2. Gljive narežite na tri do pet milimetara tanke ploške.
3. Ravnomjerno rasporedite kriške na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
4. Stavite kišobrane u pećnicu oko 20 minuta. Temperatura bi trebala biti oko 40 do 50 stupnjeva Celzija, a vrata bi trebala biti pukotina budite otvoreni kako bi vlaga mogla pobjeći - jednostavno stegnite drvenu žlicu između.
5. Izvadite gljive iz pećnice i položite ih na novinski papir.
6. Pustite da se kišobrane suše tri do četiri dana (samo!) Na podnevnom suncu.

Napomena: Ako gljive sušite samo u pećnici, vjerojatno ćete dobiti vrlo neugledan i neukusan rezultat - naime crne i tvrde primjerke.

Općenito, važno je da se komadići gljiva ne dodiruju tijekom sušenja – te da redovito okrećete kriške ili komadiće. Ako je potrebno, s vremena na vrijeme zamijenite novine.

Na zraku suhe kišobran gljive

1. Gljive-kišobrane pripremite kao i obično (operite i narežite).
2. Rasporedite komade na rešetku obloženu papirom za pečenje ili novinskim papirom.
3. Stavite rešetku u suhu, prozračnu prostoriju.

Pohranite sušene gljive kišobrane

Osušene kišobrane (uključujući gljive u prahu) čuvajte u hermetički zatvorenim, u najboljem slučaju tamnim čašama.

Savjeti:

• Prašak od gljiva idealan je za začinjavanje umacima, juhama i salatama.
• Za daljnju obradu komadiće kišobrana potopite u mlaku vodu oko 30 minuta, a zatim ih koristite kao svježe kišobrane.