Candiranje oraha
Sastojci:
400 g šećera
2 paketića pravog vanilin šećera
200 g jezgri oraha
125 ml vode
List papira za umatanje
priprema
- U šerpi pomiješajte šećer, vanilin šećer i vodu.
- Zakuhajte na maksimalnoj vatri uz stalno miješanje
- U smjesu za kuhanje stavite orahe, smanjite vatru.
- Nastavite miješati dok se karamel ne omota oko orašastih plodova i ne dobije srednje smeđu nijansu.
- Na papir za pečenje izlijte orahe i razdvojite s dvije vilice.
- Pustite ih da se ohlade prije jela, orasi su jako vrući.
također čitati
- Zdravi orasi - pečeni još punijeg okusa
- "Crni orasi": kiseli zelene orahe
- Ukiseljeni orasi za Johanni orahe ili orašasto piće
engadiner orašasti kolač
Sastojci:
tijesto
500 g brašna
300 hladnog maslaca, narezanog na komadiće
200 g šećera
2 jaja
1 prstohvat soli.
punjenje
400 g krupno sjeckanih oraha
200 g šećera
200 ml vrhnja
2 žlice meda
Za slikanje
1 žumanjak
cimet
priprema
- Od sastojaka za tijesto napravite prhko tijesto i ohladite.
- Za to vrijeme namastite kalup ili kalup za tart ili ga obložite papirom za pečenje.
- Dno i rub obložite s malo više od polovice tijesta.
- Ostatak tijesta razvaljajte i izrežite kekse npr. u obliku jele ili zvjezdice. Alternativno, tijesto možete staviti na nadjev kao tanjur.
- U tavi karamelizirati šećer, dodati orahe, deglazirati kremom.
- Smjesu brzo rasporedite na pripremljenu podlogu i odmah prekrijte s malo preklapajućim keksima ili listom tijesta.
- Premažite žumanjkom i pospite cimetom.
Pecite na 180 stupnjeva oko 40 minuta (stick test).
Kolač će se čuvati nekoliko tjedana ako se čuva na hladnom i suhom mjestu.
Savjeti
Pucanje svježih oraha je puno posla. S druge strane, orašasti plodovi se mogu čuvati samo oko četiri tjedna bez zaštitne ljuske, pod uvjetom da se drže na hladnom i suhom u dobro zatvorenoj posudi. Međutim, orasi se mogu dobro zamrznuti u hermetički zatvorenoj ambalaži i mogu se koristiti kao svježi orašasti plodovi do godinu dana.