Smije li se zamrznuti nešto što je odmrznuto?

Koje probleme mogu imati s ponovljenim zamrzavanjem?

Najveće zabrinutosti oko zamrzavanja odmrznute hrane obično su zdravstvene prirode: kada je sporo Odmrzavanje i zagrijavanje hrane, moguće je da se štetne klice mogu naseliti na proizvodima namiriti se. To može pokvariti hranu i postati opasno za zdravlje onih koji je jedu.
Ovisno o vrsti proizvoda, rizik od oštećenja zdravlja od više puta odmrznute hrane je relativno nizak. U dolje opisanim skupinama proizvoda postoje velike razlike u očekivanom bakterijskom opterećenju:

• gotova jela (samo kuhana ili gotov proizvod)
• sirove hrane
• Hrana koja se jede bez prethodnog kuhanja

Pati li kvaliteta proizvoda nakon ponovnog odmrzavanja?

Odgovor na ovo pitanje je jasno da. Zamrzavanje oštećuje staničnu strukturu hrane, što znači da je voće, primjerice, često kašasto nakon odmrzavanja. Drugim smrzavanjem i odmrzavanjem taj se učinak pojačava, zbog čega je hrana često neugledna. Okus mnogih proizvoda također pati od ponovnog odmrzavanja.

Ponovno zamrznite pripremljena jela

Bez obzira na to jeste li kupili smrznuti obrok ili hranu pripremljenu kod kuće: ostatke onoga što ste već odmrznuli Obroci se bez problema mogu ponovno zamrznuti ako se jelo dovoljno zagrije prije konzumacije htjeti. Eventualno sadržane štetne klice ubijaju se u pećnici, loncu ili mikrovalnoj pećnici, tako da pri konzumiranju nema opasnosti po zdravlje.
Prije ponovnog zamrzavanja pazite da hrana ne ostane u hladnjaku dulje od dva sata. Na taj način možete spriječiti i stvaranje klica.
Imajte na umu da posebno pripremljena jela gube puno svoje arome kada se više puta odmrzavaju.

Ponovno zamrznite sirovu hranu

Želite li skuhati odmrznutu hranu prije konzumiranja? Tada nema opasnosti po zdravlje od ponovnog smrzavanja. Ako voće ili povrće želite konzumirati sirovo, važno je osigurati da prvi i svaki sljedeći proces odmrzavanja osiguravaju da budu nikakve se klice ne mogu taložiti na hrani: voće ili povrće uvijek moraju ostati u hladnjaku, uključujući i u hladnjaku odmrzavanje. Proizvodi životinjskog podrijetla koji su više puta odmrznuti ne smiju se konzumirati sirovi zbog opasnosti po zdravlje u slučaju kontaminacije klicama.
Većina voća i povrća toliko pati od svoje strukture zbog visokog sadržaja vode da odmrznuto voće izgleda neukusno.

Zamrznite hranu koja ostaje nezagrijana

Smrznutu hranu koja nije zagrijana prije konzumacije ne smijete ostaviti u hladnjaku dulje od dva sata ako je želite ponovno zamrznuti. Inače, rizik od povećanog broja bakterija je visok. Zbog svog zdravlja, međutim, trebali biste koristiti takve namirnice, pogotovo ako sadrže sastojke životinjskog podrijetla (na primjer sladoled ili keksi), radi sigurnosti ne opet zamrznuti.