Razlozi klijanja
Quinoa je ukusna i sadrži mnogo vrijednih hranjivih tvari. Međutim, pseudo-zrno sadrži i tvari koje naš organizam manje prima:
također čitati
- Klijanje sjemena bora - to će zajamčeno uspjeti
- Što učiniti ako grah ne proklija
- Klijanje sjemenki javora - ovako se radi
Saponini
Saponini su gorke tvari koje se nalaze u ljusci i trebale bi štititi zrna od grabežljivaca. Komercijalno dostupna kvinoja već je nekoliko puta oprana i/ili oguljena kako bi se smanjile gorke tvari. Dodatno pranje dodatno će smanjiti štetnu tvar. Osjetljiv želuci a djeca, međutim, mogu reagirati bolovima u želucu na toksine koji napadaju naše crijevne zidove.
Fitinska kiselina
Fitinska kiselina je tvar koja pomaže biljci da klija. Veže druge hranjive tvari, što dovodi do inhibirane apsorpcije hranjivih tvari u našem organizmu. Enzimi i crijevne bakterije mogu razgraditi samo ograničenu količinu kiseline. Dobre vijesti: Fitinska kiselina se razgrađuje tijekom namakanja i nicanja.
Klijanje kvinoje: Vodič
Quinoa impresivno brzo klija. Već nakon nekoliko sati možete vidjeti prve sadnice. Stoga kvinoja ne smije niknuti predugo, inače klice više neće imati dobar okus. Nakon jednog dana, klice kvinoje treba konzumirati. Prilikom klijanja postupite na sljedeći način:
- Operite sjemenke kvinoje.
- Zatim ostavite sjemenke da se namaču nekoliko sati.
- Sjeme ocijedite i stavite u staklenku za klijanje ili ostavite u cjedilu.
- Isperite sjemenke kvinoje nakon 12 sati.
- Nakon 24 sata možete ubrati i pripremiti sadnice.
Najvažnije činjenice na prvi pogled
- Idealna temperatura klijanja: 18 do 20 stupnjeva
- Vrijeme klijanja: počinje nakon nekoliko sati, završava nakon jednog dana
- Prije klijanja: dobro oprati
- Tijekom klijanja: jednom ili dvaput isprati i promijeniti vodu
- Upotreba: na kruhu, u salatama, kao sirova hrana, fermentirana itd.
Hranjive tvari u kvinoji
Quinoa se smatra superhranom i čak je proglašena biljkom godine 2013. Biljka je također poznata kao biljka Inka jer su je Inke konzumirale prije više od 6000 godina. Ove hranjive tvari čine ovu biljku, koja pripada obitelji lisičjih repova, tako posebnom:
| hranjiva | Na 100gr |
|---|---|
| protein | 13,7 g |
| mast | 5,0 g |
| ugljikohidrati | 60,8 g |
| Vlakno | 4,4 g |
| kalij | 800 mg |
| Kalcij | 80 mg |
| magnezij | 275 mg |
| željezo | 8 mg |
| vitamin E. | 100 µg |
| Vitamin B1 | 460 µg |
| Vitamin B2 | 45 µg |
| vitamin C | 4,200,000000 µg |
Kako koristiti presadnice kvinoje
Klice kvinoje su hrskave i ukusne i mogu se jesti sirove. Evo još nekoliko ideja kako pripremiti svoje presadnice kvinoje:
- sa sirom na kruhu
- u muesliju
- u zelenim smoothiejima
- u salatama
- kao preljev za topla jela kao što su meso ili juhe
- Kao sastojak humusa ili drugih umaka
Savjeti
Ako ne želite odmah pojesti klice kvinoje, možete ih držati dobro zatvorene u hladnjaku nekoliko dana.
