Nema problema s ovim metodama

Ovo bilje se lako suši

Viškovi berbe nekih biljaka koje uspijevaju u lokalnim vrtovima mogu se lako osušiti: Mugwort, čubar, kamilica, lavanda, mažuran, origano, paprena metvica, kadulja i timijan Limun verbena.

Čak i neiskorišteni ostaci kupljenog bilja mogu se pretvoriti u malu suhu zalihu. Glavno da su sušene dok su još svježe i u savršenom stanju.

Trebali biste osušiti ovo bilje!

U raznolikoj obitelji začinskog bilja nalaze se i predstavnici koji se ne samo iznimno lako suše, već ovim postupkom dobivaju i na intenzitetu arome. Od gore navedenih biljaka, to su:

• mažuran
• origano
• ružmarin
• timijan

Ovo bilje sušite samo u iznimnim slučajevima

Kada koristimo vrtno bilje u kuhinji, želimo osjetiti i okusiti njihovu tipičnu aromu. Međutim, kod nekih biljaka to nestaje čim započne proces sušenja. Stoga, sljedeće bilje smijete koristiti samo svježe:

• bosiljak
• kopar
• peršin
• vlasac
• Matičnjak

Ako imate dosta svježih stabljika ovih vrsta začinskog bilja koje ne možete potrošiti na vrijeme, obratite pozornost na sljedeće točke prilikom sušenja:

• Brzo osušite bilje
• Skratite proces sušenja električnim aparatima

Nakon što se ove biljke potpuno osuše, treba ih zdrobiti spremne za upotrebu i pohraniti u tamnu i dobro zatvorenu posudu. Ali čak i pod tim okolnostima, njihova će aroma ispariti brže nego što je to slučaj s drugim biljem. Stoga je bolje osušiti malu količinu i upotrijebiti što je prije moguće.

Začinsko bilje koje je jednostavno bolje svježe

Posljednja skupina bilja uključuje sve primjerke koji se smiju koristiti samo svježi. Neki od njih se teško suše, drugi nakon toga nemaju nikakav okus. Ovo ste vi. a. Boraga, kreša i ljupka loboda.

Berba i priprema prilagođena aromi

Mnoge vrtne biljke sadrže eterična ulja koja im daju poseban okus, a imaju i ljekovita svojstva za nas ljude. Međutim, koncentracija eteričnih ulja varira tijekom dana. Prije branja saznajte koje je doba dana idealno za određenu biljku.

Osim toga, treba se pridržavati niže navedenih uputa kako biste u suhoj varijanti sačuvali što više arome.

• nemojte nasjeckati prije sušenja
• ne prati temeljito,
• Jednostavno istresite sve nečistoće

Ako je vrtno bilje jako kontaminirano, morate ga naravno oprati. Nakon toga ih svakako treba osušiti upijajućim kuhinjskim papirom.

Odgovarajuće metode sušenja

Imamo tri različite opcije za sušenje bilja:

• Sušenje na zraku,
• Sušenje u pećnici
• Sušenje u dehidratoru

Druga opcija bila bi brzo sušenje bilja u mikrovalnoj pećnici na niskoj temperaturi. Međutim, mikrovalna pećnica baš i nije mrska zbog arome i ne bi se trebala koristiti.

Na zraku suhe vrtno bilje

Sušenje na zraku radi s faktorom vremena. Polako i nježno, bilje se dehidrira, ostavljajući ono što nam je važno: tipičan okus. Eterična ulja se također zadržavaju kada se osuše na zraku, a suho bilje u vrtu još uvijek se može koristiti za dobrobit našeg zdravlja.

1. Očistite biljku od bilo kakve kontaminacije. Da biste to učinili, stavite stabljike u cjedilo i lagano ih protresite. Trebate koristiti vodu za čišćenje samo ako su jako onečišćene.
2. Mokro bilje osušite upijajućim kuhinjskim papirom. Ako treba, neka ih malo osušiti na zraku.
3. Labavo povežite nekoliko grančica zajedno u male snopove.
4. Objesite snopove naopako. Ostavite dovoljno prostora između njih kako bi zrak mogao slobodno cirkulirati. Stalno toplo, sjenovito i zaštićeno mjesto je idealno.

Sušenje vrtnog bilja na zraku traje između 3 i 5 dana, ovisno o sorti. Prije nego što ponovno uklonite vrtno bilje, provjerite jesu li stvarno suhe. Sušenje može potrajati malo duže, pogotovo kada dani nisu jako topli.

Biljno sušenje u pećnici

U pećnici se može postaviti višu temperaturu nego što je to slučaj sa sušenjem na zraku. Kao rezultat toga, vrtno bilje može prirodno brže izgubiti vlagu.

Kod ovakvog načina sušenja, međutim, imajte na umu da će rezultat biti lošije kvalitete. Ne samo da pati tipična aroma, smanjuje se i koncentracija ljekovitih sastojaka. Ako je potrebno potonje, pećnica nije prikladna za sušenje.

• Očišćeno vrtno bilje krupno nasjeckajte
• Lim za pečenje obložite papirom za pečenje
• Začinsko bilje rasporedite na papir za pečenje
• Postavite najnižu temperaturu
• nikada iznad 50°C
• Ostavite vrata pećnice odškrinuta
• Između okrenite začinsko bilje

Sušenje u pećnici ne traje nekoliko dana, ali može potrajati od 2 do 5 sati, ovisno o sorti. Uvijek iznova provjeravajte koliko je sušenje napredovalo. Bilje se ne smije izlagati toplini dulje nego što je apsolutno potrebno.

Zatim ostavite začinsko bilje da odstoji još malo da se potpuno ohladi, a zaostala vlaga ispari.

Optimalno sušenje u automatskom dehidratoru

Dehidrator se može naći u sve više privatnih kućanstava. Njegov nježan način čuvanja povrća, voća i začinskog bilja probio se među ljudima koji su svjesni prehrane. Osim toga, dobri uređaji sada su jeftini u trgovinama. Svatko tko često želi sušiti svoje vrtne proizvode ili kupljenu robu svakako bi to trebao kupiti smatrati.

• nježno se suši na niskim temperaturama
• Proces sušenja teče automatski
• može se sušiti nekoliko slojeva istovremeno
• pogodan je i za vrtno bilje

Sušenje u automatskom dehidratoru traje nekoliko sati, možda malo duže nego u pećnici. Da biste dobili dobar rezultat, morate se strogo pridržavati podataka u uputama za uporabu.

Skladištenje osušenog bilja

Nakon što se bilje osuši, počinje utrka s vremenom. Svjetlost i toplina razgrađuju sve više aromatičnih tvari. Važno je zaštititi bilje od ova dva utjecaja:

• čuvati u tamnoj čaši
• dobro zatvoren
• tamno, suho i hladno

Međutim, prije nego što svoje sušeno začinsko bilje spremite u smočnicu, trebali biste ih prethodno dobro pogledati:

• provjeri jesu li stvarno suhe
• provjeriti da li Na njemu je plijesan
• možda. njuši po tome

izdržljivost

U principu, sušeno bilje u vrtu može se čuvati godinama. Trajno ovdje znači samo da se ne kvare i stoga ostaju jestive. Međutim, aroma s vremenom postupno gubi na intenzitetu. Koliko brzo sušena biljka gubi okus ovisi i o sorti. Dok peršin, na primjer, nakon nekoliko tjedana jedva ima dobar okus, sušeni timijan i nakon godinu dana ima dosta okusa.

Stoga sušeno bilje konzumirajte ubrzo nakon sušenja. Čim zalihe ponestane, možete ponovno početi sušiti.

Zaključak za brze čitatelje:

• Prikladno bilje: pelin, čubar, kamilica, lavanda, mažuran, origano, paprena metvica, kadulja, timijan i limunska verbena
• Uvjetno prikladno: bosiljak, kopar, peršin, vlasac, matičnjak
• Nije prikladno: boražina, kreša, lovica, pimpinel, kiseljak
• Priprema: samo istresite nečistoće; Operite u iznimnim slučajevima, osušite papirnatim ručnicima
• Sušenje na zraku: objesite male, labave snopove naopako oko 5 dana
• Mjesto: toplo, sjenovito i zaštićeno od vjetra; nema izravne sunčeve svjetlosti
• Pećnica: najniža postavka, 2-5 sati; otvoren razmak vrata
• Automatski dehidrator: nježno sušenje; nekoliko sati; Obratite pažnju na upute proizvođača
• Čuvanje: U tamnoj posudi koja se može zatvoriti; hladno i suho
• Rok trajanja: ovisno o sorti; Aroma se smanjuje, stoga konzumirajte odmah