Umetnite papar »2 ukusne ideje za recept

Zelenu papriku sačuvajte

Zelena paprika nije različita sorta od prave paprikenego samo njezini nezreli ubrani plodovi, koji se - prethodno kratko ugašeni u kipućoj vodi - ili suše ili stavljaju u kiselu salamuru. Sušenje se odvija vrlo brzo na vrlo visokim temperaturama. Ukiseljena sušena paprika ima sličan okus kao svježa, ali nije toliko ljuta i znatno blaža od crnog papra. Usput, svježu zelenu papriku možete jednostavno zamrznuti i po potrebi koristiti. Zrna se stavljaju cijela, ali se također mogu zgnječiti, samljeti ili grubo samljeti prije nego što se stvarno upotrijebi.

Stavite svježu zelenu papriku

U supermarketu se kisela paprika obično kiseli u slanoj salamuri. Papriku možete dodati po vlastitom ukusu i začiniti kako vam se najviše sviđa. Važno je samo da su papar u zrnu i ostali sastojci potpuno prekriveni otopinom soli ili octa. Najbolje je koristiti prethodno prokuhanu čašu s čepom na navoj.

U salamuri i konjaku

• U staklenku ulijte 40 grama svježe ili ukiseljene zelene paprike u zrnu.
• Pomiješajte po dvije žlice tamnog balsamico octa i konjaka.
• Smjesu prelijte preko papra u zrnu i dobro promiješajte.
• Sada zakuhajte 15 grama soli sa 500 mililitara vode.
• Koristite što je moguće krupniju morsku sol.
• Napunite staklenku dok zrna papra ne budu dobro pokrivena.
• Čvrsto zavijte staklenku i okrenite je naopako.
• Ostavite smjesu da se namače dva dana (povremeno protresite).
• Zatim staklenku držite u hladnjaku.

U vinskom octu i s estragonom

• 100 grama suhe ili svježe zelene paprike u zrnu namočite u salamuri preko noći.
• Da biste to učinili, otopite 10 grama soli u 200 mililitara vode.
• Sljedeće jutro dobro ocijedite smjesu.
• Ulijte papar u zrnu u čistu staklenku s grančicom svježeg estragona.
• Papriku prelijte vinskim octom.
• Ostavite smjesu da odstoji oko 14 dana.

savjeti i trikovi

Crvena paprika je potpuno zreo i neoguljen plod paprike. Možete ga namočiti i u salamuri, ali je puno voćnijeg okusa od zelene paprike.

IJA