Pripreme
Za tri šalice proklijalih klica trebat će vam jedna šalica sjemenki raži. Potopite žitarice u hladnu vodu iz slavine na dvanaest do 18 stupnjeva najmanje tri sata. Temperature ne bi smjele biti veće, inače će doći do neželjenih procesa fermentacije. Važno je da vodu mijenjate svakih sat vremena. Inače se sustavi za klijanje guše u otapajućim organskim kiselinama i gube svoju sposobnost klijanja.
također čitati
- Kako se može uspješno suzbiti vijuga?
- Uspješno klijajuće sjemenke čilija
- Quinoa – superhrana koja se lako zamrzava
klijanje
Temeljito operite nabubrele sjemenke i stavite ih u staklenku za klijanje. Za veće količine prikladan je toranj s prečkom. Za početak je dovoljna zdjela. Idealne temperature klijanja su između 18 i 20 stupnjeva Celzija. Zalijevajte sjemenke dva puta dnevno i ostavite da se višak vode dobro ocijedi. U tim uvjetima sjeme će proklijati u sljedeća dva do tri dana.
Klijavo sjeme
Ako želite uzgajati klice raži za sirovu konzumaciju, možete koristiti i sjemenke raži iz supermarketa i sjemenke organske kvalitete iz trgovina zdrave hrane. Kapacitet klijavosti je idealno 85 posto i možete ga lako odrediti sami:
- Na vlažni kuhinjski papir rasporedite 100 zrnaca i ostavite vlažnim
- Pokrijte plastičnim poklopcem za stalnu vlagu
- nakon četiri do pet dana prebrojite zrna koja nisu proklijala
Savjeti
Sjeme raži posebno je pogodno za početnike, jer zrna pouzdano klijaju i na temperaturama između deset i 15 stupnjeva. Tada morate očekivati duže vrijeme klijanja.
Upotreba i rok trajanja
Klice raži imaju blagu aromu i odlikuju se blagom slatkoćom. Prikladni su kao dodatak mueslijima, smoothiejima i jogurtima ili za oplemenjivanje salata i jela od povrća. U hladnjaku se drže tri do četiri dana. Međutim, klice nastavljaju rasti. Nakon što sadnica dosegne duljinu sjemena, okus se mijenja i poprima gorku notu. Klice možete zamrznuti i po potrebi odmrznuti. Blanširajte odmrznute sadnice prije konzumiranja.
