Kako ga pripremiti za zamrzavanje

Svježa sezona

Iz zamrzivača prokulice mogu obogatiti naša jela tijekom cijele godine. Ali kada je nova sezona u ovoj zemlji? Jer tada nije samo idealno vrijeme za uživanje u svježem, već i za dopunu zaliha u zamrzivaču.

Rujan je prvi mjesec kada se svježe prokulice mogu brati u vrtu. Oni koji ne mogu ubrati sada ga mogu jeftino pronaći u samoposluzi, uglavnom u mrežama. Opskrba ne prestaje do ožujka.

Prokulicu je potreban mraz

Prokulice ubrane rano u sezoni mogu imati gorak okus. Razlog za ovu nepoželjnu komponentu okusa su još uvijek obilne gorke tvari. Samo mraz prokulicu oduzima gorčinu i daje blagu aromu.

Ako želite pripremiti svježe prokulice, bolje je pričekati do prvog mraza. Prokulice, međutim, ne prave razliku između prirodne hladnoće na otvorenom i hladnoće napravljene u zamrzivaču. Prokulice u njima mogu biti gorke, glavno da su svježe ubrane. Ponovno odmrznut, iznenađuje blagim okusom.

Četiri radna koraka do zamrzivača

Prokulicu je potrebno malo vremena i pažnje prije nego što se može pohraniti u zamrzivač. Preliminarni rad može se grubo podijeliti u četiri koraka:

• Čist
• Blanširati
• Šok smrzavanje
• Zamrznuti

Očistite prokulice

Prokulice se moraju temeljito očistiti prije zamrzavanja:

• Uklonite vanjske i mrtve listove
• Odvojeni izbočeni smrad
• temeljito oprati

Kratko blanširati

Namočite prokulice oko dvije minute u kipućoj slanoj vodi. Zalogaj se zadržava ako se klice blanširanog kupusa odmah ugase ledenom vodom.

Nakon što se prokulice ohlade, vade se iz ledene vode i stavljaju na kuhinjski papir da se osuše.

Zamrznite kad god je to moguće

Suhe prokulice rasporedite na pladanj i stavite u zamrzivač na 30-ak minuta, gdje se mogu smrznuti. Ako vaš zamrzivač ima funkciju brzog zamrzavanja, vrijeme je da ga koristite.

Budući da se prokulice ne dodiruju na tacni, kasnije se međusobno ne smrzavaju, a pojedinačno se lako mogu izvaditi.

Zamrzavanje: posljednji dodiri

Na kraju, preostaje samo zamrznuti prokulice napuniti u odgovarajuće posude za zamrzavanje, označiti ih i vratiti u zamrzivač.

Rok trajanja i upotreba

Rok trajanja smrznutih prokulica je 6 mjeseci. Može se dodati u kipuću hranu ili kipuću vodu izravno iz zamrzivača. S obzirom da je već blanširan, kupusu treba samo 10 do 12 minuta da se kuha, ovisno o tome koliko su velike glavice.

Zaključak za brze čitatelje

• Svježa sezona: prokulice su dostupne svježe zimi. Vrijedi se opskrbiti smrznutom hranom
• Mraz: ledene temperature oduzimaju gorke tvari iz prokulica i čine ih blažim
• Alternativa: Mraz u prsima također uzrokuje blaži okus
• Priprema: uklonite vanjske i mrtve listove; Odvojiti smrad; temeljito oprati
• Savjet: Zarežite prokulice poprečno kako bi se kasnije ispekli ravnomjernije
• Blanširanje: prokulice stavite u kipuću slanu vodu na dvije minute, a zatim isperite u ledenoj vodi
• Šok zamrzavanje: Šok zamrzavanje ocijeđenog prokulica 30 minuta, klice se ne smiju dodirivati; sprječava lijepljenje
• Zamrzavanje: Prokulice stavite u prikladne posude, označite ih i stavite u zamrzivač
• Rok trajanja: Rok trajanja prokulica je šest mjeseci
• Odmrzavanje: Smrznute klice stavite izravno u kipuću tekućinu; Vrijeme kuhanja oko 10 do 12 minuta