Upute za pripremu i odmrzavanje

Opći savjeti za zamrzavanje lazanje

Jeste li od početka znali kako napraviti više lazanja nego što ćete (odmah) pojesti? Zatim upotrijebite recept za lazanje pogodan za zamrzavanje. Točnije, to znači da biste trebali koristiti samo svježe sastojke, a ne smrznute. Inače riskirate kontaminaciju lazanje bakterijama odmrzavanje, ponovno zamrzavanje i ponovno odmrzavanje. Također zbog okusa i konzistencije, bolje je zamrznuti lazanje napravljene od svježih sastojaka.

Svoje lazanje složite izravno u prikladnu posudu koja je prikladna i za pečenje i za zamrzavanje. Veliki dio oblika izrađenih od stakla ili keramike ispunjava taj zahtjev. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti aluminijske posude. Lazanje bi u takvoj posudi mogle poprimiti metalnu aromu - ne baš ukusno. Ako nemate proizvod koji je prikladan za pečenje i zamrzavanje, lazanje morate imati prije i Svaki put nakon zamrzavanja (iz posude za pečenje u posudu za zamrzavanje i leđa).

Hoćete li lazanje zamrznuti prije ili poslije pečenja ne igra presudnu ulogu u pogledu okusa – ali ima u odnosu na pripremu. Pečene lazanje prije zamrzavanja potrebno je staviti na sobnu temperaturu. To znači da prvo morate pustiti da se delicija potpuno ohladi. Inače će vaše lazanje izgubiti na kvaliteti i u konzistenciji i okusu. Ako jelo treba peći nakon što je zamrznuto, ne morate ništa raditi.

Evo kako pravilno zamrznuti lazanje

1. Pokrijte lazanje što je moguće nepropusnije plastičnom folijom otpornom na smrzavanje. Zamotajte ga u nekoliko slojeva da ostane lijepo i svježe (najbolje je omotati foliju oko cijele staklenke kako ne bi došlo do rupica, a time i izgaranja u zamrzivaču). Nemojte koristiti aluminijsku foliju - to bi moglo ozbiljno utjecati na okus lazanja.
2. Ako imate jako veliku količinu lazanja, ima smisla podijeliti ih na porcije. Svaki dio tada dobiva svoju posudu. To ima prednost što možete pojesti i komad lazanja kao međuobrok ako ste malo gladni. Narežite svoju kreaciju na porcije tek nakon što se ohladi. Tako se pojedini komadi manje raspadaju.
3. Označite spremnik ili spremnike datumom kako biste pratili stvari (radi trajnosti).
4. Stavite lazanje u zamrzivač.

Napomena: Lazanje se može čuvati u zamrzivaču do tri mjeseca – sa ili bez mesa.

Kako pravilno odmrznuti lazanje

1. Izvadite lazanje iz zamrzivača večer prije nego što ih namjeravate upotrijebiti za odmrzavanje u hladnjaku preko noći.
2. Pečete li djelomično smrznute lazanje, one će se neravnomjerno zagrijavati, što će oštetiti i okus i konzistenciju.
3. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva Celzija (idealno bez obzira na recept!).
4. Skinite plastičnu foliju iz posude za lazanje.
5. Po potrebi lazanje prebacite u tepsiju.
6. Gornji dio kalupa za pečenje prekrijte aluminijskom folijom. To će spriječiti da gornji sloj postane pretjerano taman.
7. Stavite lazanje u pećnicu i pecite u njoj oko 40 do 60 minuta.
8. Uklonite aluminijsku foliju zadnjih deset minuta procesa pečenja kako biste postigli ukusnu, hrskavu koricu.
9. Lazanje pospite svježim bosiljkom ili origanom i poslužite.