1. Konzerviranje i konzerviranje
U tom se procesu hrana punjena u staklenke sterilizira toplinom. Na taj se način čini bezopasnim mikroorganizmi koji bi doveli do kvarenja.
također čitati
- Očuvanje hrena: Ove metode postoje
- Razmnožavanje voćaka - ove metode postoje
- Što su krastavci - voće ili povrće?
Mora se napraviti razlika između očuvanja i očuvanja:
- Kod Zakuhavanje hrana se složi u čašu, zalije temeljcem ili sirupom i kuha u loncu za buđenje ili pećnici. Toplina širi zrak u staklu. Kad se ohladi, ponovno se skuplja i stvara se vakuum koji hermetički zatvara posude.
- Kod Limenka hrana, na primjer džem, sipa se u staklenke na temperaturi ključanja i one se zatvaraju bez podgrijavanja. To funkcionira samo ako konzervirana hrana ima visok sadržaj šećera ili kiseline.
2. Zamrznuti
Gotovo svi zdravi sastojci ostaju zamrznuti. Za čuvanje povrće se očisti, nasjecka i, ovisno o sorti, kratko blanšira. Zatim ga možete zamrznuti u porcijama u spremnicima ili posebnim vrećicama za zamrzavanje.
3. suha
Ovaj proces se koristi za očuvanje hrane tisućama godina. Suhe rajčice, kolutiće tikvica ili jabuka su klasika. Tijekom procesa sušenja tekućina se gotovo u potpunosti uklanja iz hrane, tako da plijesan i trulež više ne mogu naći plodno tlo.
Možete koristiti povrće i voće:
- U zraku
- u dehidratoru hrane,
- ili u pećnici
suha.
4. Umetanje
Povrće poput paprike, luka ili celera može se konzervirati kiseljenjem. Klasik ovako konzerviranih namirnica vjerojatno će biti kiseli krastavac koji ne bi trebao nedostajati niti u jednom međuobroku.
Postupak je vrlo jednostavan: povrće se složi u čašu i prelije toplim ili hladnim kuhanjem. Ukiseljene namirnice čuvaju se mnogo mjeseci ako se čuvaju na tamnom i hladnom mjestu.
Kvasac
Vjerojatno vam je poznata mliječno kisela fermentacija iz popularnog kiselog kupusa:
- Kupus se rezačem za kupus reže na tanke trakice.
- Zemljani lonac obložen je listovima kupusa.
- U to se stavi nekoliko centimetara naribanog kupusa i tuca se drvenom baticom dok ne iscuri sok.
- Preko toga se posipa mješavina soli i začina i ulije novi sloj kupusa.
- Opet se zgnječi i začini.
- Na kraju sve prekrijte listovima kelja, stavite poklopac i odvažite.
- U hladnom podrumu biljka fermentira u roku od tri do šest tjedana.
Savjeti
Uz sve metode konzerviranja, treba koristiti samo voće i povrće koje je u savršenom stanju. Čistoća je glavni prioritet, jer unesene klice uzrokuju da se hrana vrlo brzo kvari.
