Zamrzavanje bilja »Kako ih pripremiti za zamrzivač

Smrznuto je najbolja alternativa svježem

Dok mraz zaustavlja rast bilja u vrtu, začinsko bilje je još uvijek dostupno u supermarketima. No ove ponude obično imaju dva nedostatka: cijena im je viša nego tijekom sezone i uglavnom dolaze iz staklenika. Dobra alternativa je na vrijeme zamrznuti intenzivno mirisno bilje koje je natopljeno sunčevom svjetlošću.

• većina sastojaka se zadržava
• često su boljeg okusa od sušenog bilja
• zelena boja se dobrim dijelom zadržava

Ove biljke dobro djeluju

Kod konzerviranja začinskog bilja najvažnije je sačuvati aromatične tvari. Češnjak, bosiljak, boražina, kopar, korijander, lovica, menta, pimpinel, peršin, loboda a vlasac ima dobar okus i nakon dužeg boravka u zamrzivaču.

Ako volite mediteransku kuhinju, zasigurno će vam se svidjeti origano, timijan i ružmarin. Kako bi ove začinske biljke obogatile vašu hranu i zimi, ne biste ih trebali zamrzavati, već sušiti. Sušenje pojačava njihov tipičan okus i stoga je najbolji način da budu dostupni izvan sezone.

Što je svježije, to je sadržajno bogatije

Mnoge biljke ne samo da imaju dobar okus i miris, već su i do vrha ispunjene prirodnim tvarima koje su korisne za naše zdravlje. Ali ubrano bilje brzo gubi ovaj vrijedan sadržaj. Stoga ih je važno ne ostaviti dugo ležati nakon berbe, već ih zamrznuti što je prije moguće.

Pripremite začinsko bilje za zamrzavanje

Začinsko bilje se mora pripremiti prije zamrzavanja kako bi se moglo koristiti odmah iz zamrzivača.

1. Listove i stabljike temeljito operite pod mlazom vode.
2. Zatim mokro začinsko bilje osušite kuhinjskim papirom ili upotrijebite vrtač za salatu.
3. Listove nasjeckajte onoliko sitno koliko će vam kasnije trebati.
4. Veće količine začinskog bilja podijelite na manje porcije i stavite u prikladne posude za zamrzavanje ili vrećice.
5. Ako je moguće, vakumirajte vrećice za zamrzavanje ili iscijedite zrak rukom, jer kisik grize aromu.
6. Označite spremnike sadržajem i datumom te ih odmah stavite u zamrzivač.

Začinsko bilje veličine kockice leda

Žlica začinskog bilja je dobra za većinu jela. Zamrzavanje u posudama za led se pokazalo kao dobar način uklanjanja ove male količine. Da biste to učinili, stavite nasjeckano bilje u posudu i napunite s malo vode. Nakon što se kocke potpuno smrznu, vade se i spremaju u posudu za zamrzavanje.

izdržljivost

Smrznuto začinsko bilje čuva dovoljno aromatičnih tvari u zamrzivaču cijelu godinu da oplemene naša jela kao i obično. U roku od šest mjeseci trebaju se upotrijebiti samo primjerci smrznuti kao kocke leda.

Smeđa boja nije nužno znak kvarenja. Neke mediteranske biljke mijenjaju boju kada je temperatura ispod nule, ali se okus zadržava.

Upotreba smrznutog bilja

Sitno nasjeckano začinsko bilje ne treba dugo odmrzavanje, pa se može dodati izravno iz zamrzivača u jelo za kuhanje. Međutim, imajte na umu da mnogi od njih ne mogu dugo kuhati. Takvo začinsko bilje nemojte dodavati tek neposredno prije kraja vremena kuhanja.

Zaključak za brze čitatelje:

• Odgovarajuće začinsko bilje: češnjak, bosiljak, boražina, kopar, korijander, ljupka, menta, pimpinel, peršin, kiselica, vlasac
• Svježina: sastojci se brzo gube, stoga zamrznite svježe ubrane
• Priprema: operite i osušite bilje; sitno nasjeckati; dio
• Pakiranje: u prikladne posude za zamrzavanje; Izbacite zrak; označiti
• Savjet: nasjeckano začinsko bilje zamrznite s malo vode u posudi za led
• Rok trajanja: dvanaest mjeseci; Biljne kocke leda: šest mjeseci
• Upotreba: Stavite izravno iz zamrzivača u hranu koja se kuha