Pravilno čuvajte tartufe
Čim su gljive ubrane, one postupno gube aromu zbog oksidacije. Što je temperatura viša, to se brže događa. Stoga tartufe uvijek treba čuvati na hladnom, tamnom i suhom mjestu, po mogućnosti u originalnom pakiranju. Idealno je najhladnije područje hladnjaka.
također čitati
- Fini tartufi u zamrzivaču
- Osušite vještičji vrganj
- Sušenje cvjetova hibiskusa - ovako trebate postupiti
Osušite tartufe sami
Tartufi se mogu vrlo dobro peći i nakon toga se mogu čuvati mnogo mjeseci:
- Stavite gljive na tanjur i pokrijte deliciju tamnom kuhinjskom krpom.
- Stavite tartufe na prozračno, sjenovito mjesto.
- Svaki dan mijenjajte ručnik i prevrnite gljivicu da ne počne pljesniviti.
- Sušenje traje između četiri i osam dana.
Sušenje silika gelom
Sušenje tartufa je puno lakše ako za to koristite silika gel:
- Upotrijebite spremnik koji čvrsto priliježe u koji stavite malu uzvisinu, kao što je prevrnuta zdjela.
- Pospite fini sloj silika gela u staklenku, ali ne na uzvisinu.
- Na podignuti dio stavite tartufe i sve stavite u hladnjak.
- Redovito mijenjajte vlažni gel dok se gljivica ne osuši.
Osušene tartufe usisati
Zatim potpuno osušene gljive nepropusno zapakirajte vakumskom brtvom. Na taj način pohranjene na hladnom i tamnom mjestu mogu trajati oko godinu dana.
Savjeti
Stvrdnuti tartufi mogu se bez problema zamrznuti. Stavite poslasticu u porcije u plastičnu foliju, vakumirajte i stavite gljive u zamrzivaču. Ovako konzerviran, specijalitet će se zadržati nekoliko godina.
