Evo kako to učiniti korak po korak

Vrste i rokovi skladištenja svježih kestena

Svježi kesteni čuvaju se jedan do dva tjedna na temperaturi od deset Celzijevih stupnjeva. Kestene stavite u perforiranu plastičnu vrećicu, a zatim je stavite u hladnjak da produžite rok trajanja na otprilike mjesec dana. Kesteni ostaju jestivi još dulje ako ih čuvate u zamrzivaču: i nakon najviše dvanaest mjeseci i dalje će biti ukusni.

Zamrzavanje kestena - upute korak po korak

Većina ljudi želi skuhati svoje kestene oguljene kasnije. Stoga preporučujemo da kestene prvo blanširate i ogulite, a zatim ih zamrznete.

1. Narežite na kestene. Da biste to učinili, uzmite oštar kuhinjski nož i zagrebite mali križ na zakrivljenoj strani kestena. Ovaj korak će vam olakšati kasnije guljenje kestena.
2. Kestene blanširajte 10 do 20 minuta, ovisno o tome koliko su svježi. Što su kesteni svježiji, to je manje vremena potrebno za kuhanje. Za procjenu trajanja možete koristiti naše referentne vrijednosti: deset minuta za svježe kestene, 20 minuta za relativno stare primjerke. Ako ne želite blanširati kestene, također imate mogućnost staviti ih u pećnicu i tamo peći pola sata na 180 stupnjeva Celzijevih.
3. Pustite da se kesteni kratko ohlade dok ih ne možete dodirnuti bez boli.
4. Ogulite kestene. To je prilično jednostavno ako zabijete mali nož u urezani križ. Robusna školjka brzo popušta. Svakako uklonite i smeđu kožicu odmah ispod kore. Ima jako gorak okus bez kojeg se može.
5. Kestene stavite na rešetku, gdje će se osušiti i nastaviti hladiti.
6. Kestene u manjim porcijama stavljajte u vrećice ili konzerve za zamrzivač. Manje porcije su važne kako bi svi kesteni dobili dovoljno mjesta u pakiranju. Ako koristite vrećice za zamrzavanje, sada morate ukloniti višak zraka iz njih – bilo vakumskom brtvom ili ustima.
7. Nepropusno zatvorite vrećice ili limenke.
8. Stavite posude u zamrzivač.

Pregled alternativa za pripremu

Postoji nekoliko alternativa u smislu pripremnih mjera prije zamrzavanja:

• Kestene nemojte blanširati/peći ili guliti, staviti ih cijele (izrezane) u vakumsko zatvorene vrećice za zamrzavanje i staviti u zamrzivač
• Narežite na slatke kestene i popržite ih gotovo gotove, pustite da se ohlade pa ih ponovo stavite u zamrzivač u vakumirane vrećice za zamrzavanje

Koristite kestene nakon smrzavanja

Ovisno o pripremi, možda ćete morati odmrznuti i oguliti kestene. Ako su već oguljeni, možete bez odmrzavanja i pecite kestene direktno (desetak do 20 minuta), a zatim ih pojesti.