Jesu li krizanteme jestive?

Chrysanthemum coronarium: jestivi su listovi i cvjetovi

Jestivo krizantema poznat je i pod zajedničkim nazivima jestiva krizantema, krizantema zelene salate, kao i zlatni cvijet ili cvijet lihve, botaničari međutim kao Chrysanthemum coronarium. Brzorastuća je jednogodišnja ukrasna i aromatična biljka koja može narasti i do 90 centimetara u visinu. Krizantema zelene salate pripada obitelji suncokreta i porijeklom je iz južne Kine.

Jestiva krizantema preferira humusna, rastresita tla i djelomično zasjenjeno do sunčano mjesto. Sjeme najbolje klija na 15°C i treba ga iznijeti u ožujku. Alternativno, sjetva izravno u otvoreno polje u mjesecima od kolovoza do rujna, pri čemu sjeme treba prekriti zemljom debljine oko jedan centimetar. Biljka je također odlična uzgajati u posudama.

• Upotreba krizanteme zelene salate

Krizantema je intenzivno trpkog do gorkog okusa i idealna je kao začin za azijsku kuhinju. Ako vam se ne sviđa toliko gorko, odrežite bijele korijene s cvjetova - oni sadrže većinu gorkih tvari. Mladi izbojci i listovi mogu se koristiti sirovi u salatama i juhama ili kuhani na pari kao povrće. Od srpnja do rujna

cvjetajući, bijelo-žuti cvjetovi također su jestive, ali samo latice. Nakon što biljka procvjeta, lišće i izdanci više se ne smiju koristiti.

Berite krizanteme

Dijelove biljke koristite što svježije, ali ako to nije moguće, listovi i cvjetovi će se držati nekoliko sati (potonjih i dana) u posudi s vodom. Pazite da berete samo primjerke koje ste sami uzgojili ili koje ste izričito prodali kao jestive biljke - ravno Krizanteme često se uzgajaju na pesticidima i obilnim gnojivima. Berbu možete ubrati čim biljka dosegne visinu od 10 do 25 centimetara. Budući da novi listovi i cvjetovi stalno dolaze, ne trebate se bojati jake rezidbe.