Kako sami napraviti ukusan zalogaj

Prikladne sorte bundeve

Sve bundeve čija je pulpa jestiva daju i jestive sjemenke. Međutim, neke su sorte prikladnije za pečenje, na primjer jer imaju velike jezgre ili jezgre s vrlo tankom ljuskom:

• Hokaido
• Tikva od muškatnog oraščića
• Žuti stoka
• Crvena desetka
• Ulje bundeve

Operite sjemenke prije pečenja

Sjemenke rastu izravno na pulpi i čvrsto su pričvršćene za nju. Izvade li vam se nakon rezanja svježeg ploda bundeve, na njih se lijepe razni ostaci narančaste boje, koji pomalo podsjećaju na niti.

1. Ručno uklonite grube ostatke pulpe iz kamenaca.
2. Zatim stavite sjemenke bundeve u zdjelu s vodom i uklonite sve preostale ostatke trljanjem sjemenki između obje ruke. Također možete koristiti četku za povrće ili čistu četku za suđe.
3. Zatim sjemenke stavite u cjedilo i nekoliko puta ih isperite vodom dok ne budu potpuno čiste.
4. Sjemenke raširite na čistu kuhinjsku krpu.
5. Pustite da se jezgre na njoj osuše barem jedan dan.

Dvije opcije pečenja kod kuće

Postoje dva načina na koje možete ispeći svježe sjemenke bundeve kod kuće:

• Prepecite u tavi s poklopcem
• Tost u pećnici

Zrno pecite u tavi

Male količine zrna mogu se dobro ispeći u uobičajenoj kućnoj tavi. Veće količine peku se jedna za drugom u porcijama. Posuda može ostati uključena tijekom procesa pečenja.

• u tavi s poklopcem
• Preliti s malo ulja i dodati 1-2 žlice soli
• pecite na jakoj vatri
• većina mahuna se trebala otvoriti
• Odmah prebaciti na tanjur da se ohladi
• Odvojite ljuske i sjemenke

Ispecite sjemenke bundeve u pećnici

Pečenje velikih količina u tavi oduzima puno vremena jer je za porcionalno pečenje potrebno nekoliko procesa pečenja. Veliki lim za pečenje, s druge strane, nudi veću površinu.

1. Jezgre ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje.
2. Postavite pećnicu na 160 stupnjeva Celzija. Funkcija cirkulacije zraka je idealna.
3. Okrenite jezgre svakih 5 minuta. Budući da su jezgre jako vruće, to treba učiniti ravnom i širokom drvenom žlicom ili lopaticom.
4. Ovisno o veličini zrna, proces pečenja traje još 5 do 10 minuta nakon što se pećnica zagrije.
5. Zrno pečene s obje strane izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade.

Ljuska: jestiva, ali uglavnom drvenasta

Teoretski, sve kore bundeve su jestive, ali u praksi je samo nekoliko sorti također ukusno. Većina je jako lignificirana i stoga se uklanja neposredno prije jela zrna. Iskusni jedači jezgra razbijaju je zubima, izvlače iznutra prema van, dok ljuska završava u kontejneru za otpad.

Izdržljivost:

Pečene jezgre mogu se čuvati nekoliko mjeseci u hermetički zatvorenoj ambalaži.

• Jezgre: sve jestivo; idealno: velika ili tanka, jestiva koža
• Sorte: Hokkaido; Tikva od muškatnog oraščića; crveni i žuti stoka; Ulje bundeve
• Pranje: temeljito operite jezgre; bez svih ostataka pulpe
• Sušenje: Oprane jezgre rasporedite na kuhinjsku krpu; barem Ostavite da se suši 1 dan
• Tepsija s poklopcem: malo ulja, 1-2 žlice soli i dio sjemenki
• Vrijeme pečenja: Zagrijte na najvišoj razini dok se većina mahuna ne otvori
• Pećnica: 160 stupnjeva Celzija; Zrak koji kruži; 5 do 15 minuta ovisno o veličini jezgre
• Tostiranje: sjemenke ravnomjerno rasporedite po plehu; Okrenite svakih 5 minuta
• Ljuska: jestiva, ali uglavnom drvenasta; ukloniti prije konzumiranja
• Rok trajanja: nekoliko mjeseci; nepropusno zapakiran