Kako i gdje najduže ostaje svjež?

Očistite crveni kupus

Ako vaš crveni kupus dolazi svjež iz vrta, vjerojatno je malo prljav. Ali crveni ugljen iz supermarketa također može biti kontaminiran. Stoga je crveni kupus potrebno očistiti prije skladištenja:

• Rukom ili suhom (!) krpom istrljajte grubu prljavštinu.
• Ni u kojem slučaju nemojte koristiti vodu, jer vlaga ubrzava proces kvarenja.
• Uklonite sve prljave ili sažvakane listove.
• Uklonite sva trula ili oštećena područja uklanjanjem zahvaćene ploče. Nemojte samo izrezati to područje jer ćete tako oštetiti druge listove.
• Pregledajte svoj crveni kupus na štetočine i uklonite ih.

Crveni kupus čuvajte u hladnjaku

Crveni kupus se može najduže čuvati ako se čuva cijeli. Nakon čišćenja stavite svoj crveni kupus u ladicu za povrće. Kako biste ga zaštitili od gubitka vlage, možete ga zamotati u foliju. Svježi crveni kupus iz vrta ostaje svjež jedan do tri tjedna. Kod crvenog kupusa iz samoposluge ne znate točno koliko je zapravo svjež, pa ovdje maksimalno vrijeme skladištenja može biti malo kraće.

Redovito provjeravajte ima li na crvenom kupusu trule mrlje i po potrebi ih uklonite.
Također možete držati svoj crveni kupus nasjeckani i/ili blanširan u hermetički zatvorenoj ambalaži u hladnjaku. Ovdje se, međutim, maksimalno vrijeme skladištenja smanjuje na nekoliko dana.

Zamrznite crveni kupus

Ako želite zamrznuti crveni kupus, narežite ga na sitne trakice i dobro očistite u hladnoj vodi. Kako biste uštedjeli prostor, blanširajte ga u vrućoj vodi nekoliko minuta. Zatim ga isperite pod hladnom vodom i ostavite da se ocijedi i ohladi. Zatim svoj crveni kupus napunite u vrećice za zamrzivač i stavite u zamrzivač. Crveni kupus se ovdje lako može čuvati šest mjeseci ili više.

Objesite crveni kupus u podrum

Ako imate dovoljno mjesta u svom podrumu, možete tamo spremiti i crveni kupus – najbolje viseći. Da biste to učinili, crveni kupus se čisti kao što je gore opisano, a zatim visi na niti. Može se čuvati do šest mjeseci na temperaturi od oko 2°C.