Temeljna razlika
Proso je jedna od sedam sorti žitarica koje značajno doprinose opskrbi svjetske populacije hranom. Zbirni pojam podijeljen je u dvije potkategorije:
- sirak, koji uključuje sorte krupnih zrna
- kao i proso proso sa sitnim zrnom
također čitati
- Proklijati proso
- Pustite da proso proklija
- Berba prosa
Zlatni proso je posebna podvrsta koja spada u proso.
Daljnje razlike na prvi pogled
boja
Proso dolazi u mnogo različitih boja na tanjuru. Ovo svojstvo otkriva mnogo o sastojcima koji se nalaze u dotičnoj raznolikosti. Žućkasta boja zlatnog prosa ukazuje na visok sadržaj karotena. Vrste prosa razvijaju zlatnu do crvenu boju, osobito u područjima uzgoja s vrućom klimom. Ostale sorte prosa, s druge strane, bijele su i staklaste i imaju visok sadržaj proteina.
obrada
Neprerađeno proso ima tvrdu ljusku. Dakle, radi se o proizvodu od cjelovitih žitarica, da tako kažem. Zlatni proso se razlikuje po tome što se prije prodaje oguli. Nažalost, zbog toga se gube vrijedni sastojci. Međutim, oguljeno zrno je probavljivije i nježne je konzistencije.
Zdravstvena vrijednost
Treći kriterij u konačnici proizlazi iz dviju već spomenutih razlika: zdravstvene vrijednosti. Za mnoge vrste prosa nije preporučljivo koristiti previše. Posebno su kritični sadržani tanini. Oni vežu kalcij i željezo i tako inhibiraju njihovu apsorpciju. Međutim, zlatno proso ima tako mali udio ove biljne tvari da je potpuno bezopasno za jelo. Međutim, neke vrste prosa, koje se gotovo isključivo jedu u Africi, dovode do nedovoljne opskrbe mineralima.
Iako je zdravstvena vrijednost prosa i zlatnog prosa različita, zrno ipak doprinosi uravnoteženoj prehrani.
