Bosiljak je jedno od biljaka koje najviše volimo u kuhinji. Što svježije i aromatičnije. Zbog toga se ova biljka često sije u vrt ili drži u posudama na prozorskoj dasci. U nekom trenutku ljeta više neće biti novih listova. Sva snaga tada ide u formiranje cvijeta. To također utječe na okus lišća.
Godišnje vrijeme cvatnje
Biljke bosiljka mogu se uzgajati i jednogodišnje i višegodišnje, ovisno o sorti. U lokalnim geografskim širinama, međutim, preživljavanje zimi moguće je samo u prostorijama bez mraza. U proljeće se rast može ponovno pokrenuti. Svake godine biljka također teži cvjetanju. Formiranje sjemena u konačnici osigurava očuvanje vrste.
- oko srpnja došlo je vrijeme
- niču prvi cvjetni pupoljci
- svaki na vrhovima stabljika
- ovo troši sve rezerve snage postrojenja
- stoga više ne stvara nove listove
Ali čak i ako biljka tek sada cvjeta, na izbojcima još uvijek ima dovoljno zelenih listova. Jesu li još uvijek dobra za našu hranu? Ili je gotovo s prvim cvatom
s žetvom?Aroma jenjava
Uberete li zelene listove bosiljka tijekom ili nakon cvatnje, primijetit ćete izrazitu promjenu okusa. Više nisu tako intenzivno opterećene aromatičnim tvarima kao što smo od njih navikli. To može biti razočaravajuće. Postoji i gorak okus. Ali lišće nipošto nije štetno pa čak ni otrovno, kako se ponekad tvrdi. Ostaju jestivi.
- Intenzitet arome se smanjuje
- međutim, tipičan okus se još uvijek može osjetiti
- osim toga razvija se više gorkih tvari
- Lišće je stoga manje prikladno za sirovu konzumaciju
- međutim, pri kuhanju gube gorku notu
Gubitak okusa je neizbježan, jer je sva energija biljke koncentrirana na formiranje cvijeta. U međuvremenu se zanemaruje razvoj aroma.
Spriječite cvjetanje
Nije nemoguće zadržati tipičan okus lišća nakon srpnja. Međutim, to već nije dovoljno
odrežite cvatuće vrhove. Čak se i cvjetanje mora dosljedno sprječavati. Ali većina kuhara po potrebi čupa pojedinačne listove sa stabljike. Ovaj pristup se ne preporučuje. Prije ili kasnije cvjetni će se pupoljci pojaviti na preostalim vrhovima izdanaka. Ako se sa stabljike iščupa previše listova, čak imaju premalo snage za preživljavanje i potpuno odumiru. Mnogo je smislenije ubrati biljku na sljedeći način:- spriječiti cvjetanje uklanjanjem vrha
- stoga odrežite cijele izdanke
- izrezani komad trebao bi biti najmanje Biti dugačak 5 cm
- međutim, ostavite ostatak s barem jednim parom listova
- bosiljak iznova nikne iz pazuha listova
- ova vrsta berbe potiče grmoliki oblik
- povećava se volumen žetve
- vrijeme berbe produljuje se do mraza
Savjet: Ako se bosiljak tako dobro razvije da ne možete na vrijeme potrošiti sve izdanke, ipak ih trebate ubrati prije cvatnje. Ne morate baciti ono što je odrezano. Ovu biljku je lako zamrznuti.
Korištenje cvijeća u kulinarskom smislu
Kada bosiljak procvjeta, mali cvjetovi ne moraju se nužno i isključivo smatrati remetilačkim čimbenikom. oni su jestivo. Zato se iz njih može dočarati nešto ukusno. Osušeni cvjetovi bosiljka čine ukusan čaj.
Recept za ocat od bosiljka:
- Berite oko šaku cvijeća
- dodatno ubrati oko 12-15 listova
- Stavite 200 ml bijelog vinskog octa
- ostavite da odstoji mjesec dana
- zatim procijediti i baciti dijelove bosiljka
- ocat se može koristiti za preljeve za salatu
- ili za začinjanje drugih jela
Bosiljak cvjeta kao hrana za insekte
S bosiljkom koji je već u punom cvatu, gubitak arome u listovima više se ne može zaustaviti. Cvijeće se više ne isplati rezati osim ako se ne koristi u kuhinji. U suprotnom ga ostavite gdje jeste. Procvali bosiljak u vrtu magnet je za insekte i samo zbog toga ga treba pozdraviti. Ako ste u proljeće posijali nekoliko primjeraka, možete voziti s dvije čaše bez žrtvovanja žetve. Dok na nekim biljkama spriječite sve cvjetove, drugim je primjercima dopušteno zadržati svoje bijele ili, ovisno o vrsti, različite boje cvjetova i tako poslužiti pčelama i Co. kao hrana.
Savjet: Međutim, ako ne želite sijati svoje sjeme, morate pravodobno odrezati uvele ostatke cvijeća prije nego što se sjeme formira.
Sakupite sjemenke
Bosiljak neće preživjeti lokalne zime ako se ostavi vani u krevetu. Zato se svake godine iznova sije ili kupuje kao mlada biljka. Ali ni sjeme ni mlade biljke ne moraju se kupovati u trgovini za novac. Ako uzgojite nekoliko izdanaka, a da ih ne zatvorite, sljedeći će se cvjetovi razviti u zrele sjemenke.
- najprije odrežite suhe cvatove
- naribati preko posude
- Procijedite sjeme, uklonite biljne ostatke
- Čuvati na tamnom, hladnom i suhom mjestu do proljeća
Tako dobiveno sjeme možete koristiti za besplatno dobivanje novih biljaka u proljeće. Ali možete i bez žetve sjemena i umjesto toga nadati se samosjetvu. Većinu vremena će doći do toga.
