Koji su krastavci prikladni za konzerviranje?
Zmijski krastavci su najpoznatiji krastavci. Svima su poznati dugi plodovi koji, narezani i dobro začinjeni, čine ukusan prilog. Upravo ova salata od krastavaca može se i konzervirati.
također čitati
- Napravite sami kisele krastavce
- Sami konzervirajte kisele krastavce
- Čuvanje kiselih krastavaca: upute s ukusnim receptima
Krastavci za kiseljenje svojim imenom govore kako se obrađuju. Riječ je o malim do srednjim krastavcima koji se mogu čuvati u staklenkama na razne načine.
Koje vrste konzerviranih krastavaca postoje?
Najpoznatiji su kiseli ili kiseli krastavci. Oni se mariniraju u octu s ostalim sastojcima.
Kod ukiseljenih krastavaca kuhanje je malo duže, jer se temeljcu za kiseljenje dodaju razni začini. Nema ograničenja za osobnu kreativnost. Prikladni začini su, na primjer:
- kopar
- Luk
- Sjemenke gorušice
- Lovorovo lišće
- Bobice kleke
- piment
- češnjak
- chili
- senf
Probajte krastavcu dodati nekoliko kriški mrkve, malo paprike ili malog luka.
Treća varijanta su kiseli krastavci ukiseljeni u salamuri. Fermentacija mliječne kiseline koja se odvija čuva povrće. Tijekom ove vrste fermentacije nastaje vitamin C. To čini ukiseljene krastavce zdravim izvorom vitamina u hladnoj sezoni.
Kiseli krastavci mogu se čuvati nekoliko mjeseci. Otvorenu staklenku treba držati u hladnjaku i pojesti u roku od nekoliko dana.
Važni radni koraci kod kiseljenja krastavaca
Prije svega, potreban vam je veliki lonac za kuhanje i dovoljno staklenki. Stani ovdje
- Naočale s poklopcima na navoj
- Naočale s kopčama
- te čaše s odvojenim poklopcima i gumenim prstenovima
na odlaganje. Koristite naočale koje vam se sviđaju. Prije nego što možete kiseliti krastavce u njemu, staklenke i gume ili Poklopac za sterilizaciju. Stavite sve u kipuću vodu na 10 minuta ili isto vrijeme stavite posude u pećnicu na 100 stupnjeva.
- Sada krastavce uredno očistite pod tekućom vodom četkom za povrće.
- Zmijski krastavci se moraju oguliti za zelenu salatu, pod uvjetom da su injektirana roba. Zmijske krastavce narežite na tanke ploške.
- Krastavcima za kiseljenje odrežite stabljiku i cvjetnu podlogu. Ovdje su se mogle nakupiti gorke tvari.
- Krastavci će u staklenki ostati hrskavi ako se posole prije nego što se kuhaju preko noći.
- Sljedeći dan odlijte vodu od krastavaca, krastavce isperite pod mlazom vode i pripremite temeljac od octa.
Naravno za kiseljenje možete koristiti gotovu infuziju od krastavca s tržnice. Ipak, imajte na umu da ova industrijski proizvedena infuzija sadrži konzervanse. Razboritije je sami napraviti napitak. Za to vam je potrebna voda i dobar ocat, pomiješajte oba sastojka u omjeru 1:1. Dodajte sol i šećer, kušajte varivo po svom ukusu.
Sada u infuziju možete dodati začine po želji. Preporučujemo kopar, sjemenke gorušice, bobice kleke, luk,
Režanj češnjaka, ali i pregršt drugih komada povrća. Nema ograničenja za vašu maštu.
- Kuhajte varivo sa svim posebnim sastojcima.
- Za to vrijeme ulijte krastavce u pripremljene staklenke.
- Povrće prelijte vrućim kuhanjem. Napunite čašu do cca 1 cm ispod ruba, povrće treba biti potpuno prekriveno.
- Zatvorite staklenke.
Kiseljenje krastavaca
Čim se staklenke napune i začepe, možete ih prokuhati. Za to koristite stroj za konzerviranje, veliku tavu ili pećnicu.
U stroju za konzerviranje
Ne stavljajte staklenke preblizu posude. Ne smiju se dodirivati jer bi na nastaloj vrućini mogle prsnuti. Napunite vodom dok čaše ne budu otprilike do pola u vodi. Zatvorite kotlić za buđenje i kuhajte staklenke 25 minuta na 90 stupnjeva. Ostavite čaše da se malo ohlade u čajniku. Zatim ih pažljivo izvadite i pokrijte kuhinjskom krpom dok se potpuno ne ohlade.
U pećnici
Zagrijte pećnicu i stavite čaše u tepsiju. Ulijte vodu dok čaše ne budu 2 cm u vodi. Probudite krastavce na oko 190 stupnjeva pola sata. I ovdje neka se čaše malo ohlade u pećnici. Zatim ih izvadite i pokrijte kuhinjskom krpom da se potpuno ohlade.
U loncu na štednjaku
U lonac stavite dasku ili krpu otpornu na toplinu i na nju stavite čaše. Napunite vodom dok čaše ne budu do pola u vodi. Zatvorite lonac i zagrijte sve. Čim voda zavrije, malo smanjite vatru i kuhajte staklenke 30 minuta. Opet pustite da se staklenke ohlade u loncu prije nego što ih pokrijete krpom i ostavite da se potpuno ohlade.
