Ovako se radi u tavi i u pećnici

Koje su jezgre i sjemenke prikladne za pečenje?

Upotreba jezgri i sjemenki sve je češća u kuhinji. Svestrani su, hranjivi i dobrog su okusa. Njihova aroma postaje posebno intenzivna kada se peku.
Na primjer, sljedeće su dobro prikladne:

• orašasti plodovi
• bademi
• Sjemenke bundeve
• Sjemenke suncokreta
• Pinjoli
• sezam

Svoje jezgre možete ispeći u pećnici ili u tavi. Tava se preporučuje za osjetljive jezgre, na primjer ljuskice badema.

Na tavi ispecite jezgre

Najbolje je koristiti premazanu tepsiju. Tako možete peći bez dodavanja masnoće.

1. Zagrijte tavu bez imalo masnoće.
2. Stavite jezgre.
3. Lagano miješajte dok zrna ne dobiju zlatnožutu ili svijetlo smeđu boju.
4. Jezgre stavite u zdjelu i začinite solju, paprom, paprikom, paprom ili šećerom i cimetom po vašem ukusu.
5. Sjemenke dobro promiješajte.
6. Ostavite jezgre da se ohlade na tanjuru.
7. Oprezno s kušanjem, jezgre su jako ljute!

Ako želite ispeći veće količine jezgri ili sjemenki, najbolje je koristiti pećnicu. Zagrijte na 180 stupnjeva i stavite jezgre na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Dobro raširite sjemenke. Gotovi su čim dobiju ugodnu smeđu boju.
Lješnjacima, kikirikijem ili bademima prije pečenja se odstranjuje tvrda ljuska. Tanka, smeđa kora ispod može se lako ukloniti nakon procesa pečenja.

Upotreba prženih sjemenki

Jezgre i sjemenke pečenjem dobivaju intenzivniju aromu. Naše tijelo također može bolje apsorbirati određene minerale, poput magnezija i kalcija, iz kuhanih sjemenki. Tijekom pečenja gube se i druge tvari, poput vitamina i nezasićenih masnih kiselina. Da biste to riješili, jednostavno pomiješajte sirove i pečene jezgre. Pospite ih po svježoj salati ili u muesliju ili poslužite jezgre kao međuobrok za večer uz TV.