Kada ružmarin procvjeta, fascinira svojim bojama i privlači poglede u saksijama i gredicama.
Jestivo ili ne?
Mnoge druge aromatične i jestive biljke postaju nepodnošljive ili barem nejestive kada procvjetaju. Međutim, to nije slučaj s Rosmarinus officinalis. Ali naprotiv. Osim široke upotrebe iglica - bilo svježih kao grančica, sušenih ili samljevenih - pojedini cvjetovi se također mogu konzumirati bez oklijevanja.
Okus
Aroma cvjetova ružmarina podsjeća na popularnije iglice. Međutim
ispada mnogo suzdržaniji i finiji, jer cvjetovima nedostaje jaka i prepoznatljiva smola lišća. Aroma cvjetova ružmarina brzo nestaje, osobito u vezi s jelima s vlastitim intenzivnim okusom. Stoga njihova upotreba nije ni vrlo poznata ni raširena.Oblici upotrebe
Međutim, ako se koristi u pravom kontekstu, cvjetovi ružmarina također pomažu u stvaranju suptilne i suzdržane arome ružmarina. Budući da to brzo ispari tijekom kuhanja, razvile su se i druge namjene za cvijeće:
- Dodavanjem u krupnu kuhinjsku sol kao sol ružmarina
- Čiste i svježe kao jestivi ukrasi na tanjurima od sira, desertima itd.
- Kao fina nota u salatama
Kako ubrati
Najlakši način za berbu cvjetova ružmarina je da ih uklonite zajedno s grančicom ružmarina koja ide uz to. Pogotovo ako ionako želite koristiti oboje, grana se jednostavno može odlomiti ili rezati i kasnije u kuhinji razdvojiti na cvjetove i iglice. Alternativno, možete pažljivo odvojiti pojedinačne cvjetove izravno na grmu i nastaviti ih koristiti bez oštećenja grane.
SAVJET: Kao što je poznato, oči jedu s njima. Pa zašto obilna jela od ružmarina pripremljena s grančicama ne bi bila ukrašena i nježnim ljubičastim cvijetom ružmarina?
Kako ga učiniti izdržljivim?
u
Za razliku od iglica ružmarina, cvjetovi su vrlo nježni i vrlo brzo se raspadaju. Normalno sušenje na suhom i toplom mjestu stoga obično dovodi do manje nego zadovoljavajućih rezultata. Stoga kontrolirano podržite proces sušenja kako biste nastavili dobivati atraktivno i ujedno trajno cvijeće:- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje
- Cvjetove pojedinačno rasporedite na lim za pečenje
- Sušite cvijeće u pećnici na 30 stupnjeva Celzija oko 30 do 45 minuta na gornjoj i donjoj toplini
- Ostavite cvjetove da se ohlade i čuvajte na tamnom, nepropusnom mjestu
PAŽNJA: Mali cvjetovi se lagano vrte u konvekcijskoj pećnici i rašire s lima za pečenje. Stoga biste trebali odabrati gornje i donje grijanje bez kretanja zraka razine konvekcije. Zbog niske razine vlage u cvjetovima, oni se u dovoljnoj mjeri uklanjaju i bez kretanja zraka.