Magična granica je 76,3 stupnja Celzijusa
U Bobice bazge Sadrži otrovni sambunigrin, koji uzrokuje povraćanje, proljev, grčeve i bolove u želucu kod djece i osjetljivih odraslih osoba. Plodovi se stoga ne smiju brati svježi sa stabla i konzumirati sirovi. Čim se zagrije iznad 76,3 stupnjeva Celzija, otrovna komponenta se otapa i Bazge su izvrstan sastojak za ukusne džemove, voćne kompote ili osvježavajuće Sirup.
također čitati
- Domaća delicija: Sok od bazge
- Branje bazge – pregled najvažnijih pravila
- Reducirajte bazgu na ukusan način - ukusno s bobicama i cvijećem
Međutim, to ne vrijedi ako ste nezreli voće Kuhati. Samo u potpuno zrelim bobicama bazge sadržaj toksina se prirodno razgradio do te mjere da se zagrijavanjem otapa preostali sambunigrin. Opet, to utječe samo na bobice crne bazge.
Sok od bazge - za piti ravno ili kao svestrana podloga
Oprane bobice iz češera odmah nakon berbe počešljajte vilicom i odmah ih počnite pripremati jer nemaju dulji rok trajanja. Budući da je sok od bazge posebno svestrana varijacija, vrlo učinkovitim se smatra sljedeći recept:
- Jedan kilogram bobica stavite u lonac sa 250 mililitara vode
- Miješajući zakuhajte
- Poklopite i pirjajte 15-20 minuta
- zatim procijediti kroz jako fino cjedilo
- Umiješajte 100 do 200 grama šećera po ukusu
Nakon što je sok ponovno kratko prokuhao, napunite ga u odgovarajuće boce. Razrijeđen mineralnom vodom, sok od bazge čini ukusan napitak. Alternativno, sok možete koristiti kao podlogu za npr. žele od bazge. Da biste to učinili, kuhajte 1 litru soka s 2 pakiranja šećera za konzerviranje i 2 vrećice limunske kiseline 5 minuta. Na kraju se žele ulijeva u staklenke s navojnim vrhom, koje se hlade na glavi.
savjeti i trikovi
Bobice od Crvena bazga također su prikladni za pripremu kao sirup, žele ili džem. Međutim, postoji velika razlika u odnosu na crnu stariji. Jezgre crvenog voća zadržavaju svoju toksičnost i nakon kuhanja. Treba ih prethodno ukloniti kako ne bi došlo do trovanja.
