Slatko kiseli krastavci
Krastavci za kiseljenje obično se uzgajaju na otvorenom. Mali krastavci sazrijevaju od ljetnih mjeseci do jeseni. U produktivnim godinama često dolazi do prave prezasićenosti krastavcima. Tu se isplati kiseliti krastavce na različite načine. Uz kisele i kisele krastavce, vrlo su popularne i slatko-kisele varijante.
- Koristite samo savršene krastavce i uklonite cvjetnu podlogu i stabljiku.
- Očistite povrće pod mlazom vode. Krastavci moraju biti stvarno čisti i ne smiju imati oštećena mjesta.
- Krastavce posolite i ostavite da odstoje preko noći.
- Sol se ponovno ispere sljedeći dan.
- Pripremite temeljac od vode, octa, malo soka od limete, meda i sjemenki gorušice. Prilikom slaganja začina možete eksperimentirati do mile volje. Na primjer, dodajte kopar, luk, lovor ili bobice kleke.
- Zakuhajte varivo i čim se med otopi, dodajte krastavce. Sve kuhajte oko 5 minuta.
- Krastavce s temeljcem stavite u prethodno sterilizirane, odnosno prokuhane staklenke s poklopcem. Brew treba napuniti do centimetar ispod ruba čaše, svi krastavci su pokriveni.
- Zatvorite staklenke i kratko ih okrenite naopačke kako bi se stvorio vakuum.
- Ostavite krastavce da se namaču u podrumu ili mračnom skladištu najmanje četiri tjedna prije nego što ih kušate.
također čitati
- Krastavce sačuvajte po vlastitom ukusu
- Što su krastavci - voće ili povrće?
- Berba krastavaca - na to treba obratiti pažnju
Više savjeta za konzerviranje krastavaca
Za slatke i kisele krastavce umjesto meda možete koristiti i bijeli ili smeđi šećer. Ako želite, u staklenku za kisele krastavce možete staviti i drugo povrće, na primjer narezanu mrkvu, mali kukuruz u klipu, mali luk, cherry rajčice ili čili papričicu. Čili treba biti bez koštica, inače će cijela stvar biti previše ljuta.
Dodatno povrće se kratko prokuha s krastavcima.
Prilikom konzerviranja krastavaca nemojte koristiti jodiranu sol. Jodirana sol omekšava krastavce i uklanja njihovu aromu. Bolje je uzeti uobičajenu sol za kućanstvo ili morsku sol.
Kako krastavci ne bi postali šuplji iznutra, prije konzerviranja nekoliko puta ih ubodite iglom.
Kiseli krastavci držite nekoliko mjeseci u tegli. Ako se staklenka otvori, treba je čuvati u hladnjaku i potrošiti u roku od tjedan dana.
