Ukusni, jednostavni recepti za oponašanje

Pripremite mahune kako treba

Pulpa bi i dalje trebala biti čvrsta i bez oštećenih područja. U prvom koraku paprike se pod mlazom vode temeljito očiste od nečistoća i oštrim nožem izrezuju jezgre. Daljnji koraci mogu biti različiti i ovise o pojedinom receptu. Na primjer:

• Narežite papriku na komadiće
• Mahune blanširajte
• Oguliti paprike
• Pecite i ogulite paprike

Očistite čaše za dugo uživanje

Samo čiste naočale jamče dugi vijek trajanja. Nije ih dovoljno dobro oprati deterdžentom. Staklenke treba kuhati najmanje 15 minuta, a poklopce staviti u vruću vodu pet minuta.

Mason staklenke s twist-off poklopcima možete kupiti u trgovinama ili možete koristiti staklenke koje su već korištene. Staklenke s pekmezom, međutim, često i nakon pranja odišu slatki miris.

Ulje ili ocat kao varivo

Ulje i ocat su dva dobra prirodna konzervansa koja mogu pratiti paprike u čaši čak i bez da proključaju. Ne treba štedjeti ni na ulju ni na octu. U okusu kiselih paprika vidljiva je dobra kvaliteta. Za kiseljenje paprike dobra su sljedeća ulja:

• Maslinovo ulje za mediteranske kreacije
• Ulje repice
• Suncokretovo ulje

Vrsta octa treba biti blaga kako kiselina ne bi došla previše u prvi plan i prikrila nježne arome paprike.

Recept u mediteranskom stilu

Slatke i kisele kisele paprike posebno su popularne kao antipasti. Po ovom receptu možete jednostavno sami pripremiti mahune. Za dvije čaše potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 750 g paprike, pečene i oguljene
• Sok od 2 limuna
• naribanu koricu pola limuna
• 1 žličica soli
• 1 žličica meda
• 2 češnja češnjaka, zgnječena
• 2 češnja češnjaka narezana
• 2 lovorova lista
• cca. 300 ml maslinovog ulja
• nekoliko grančica svježeg timijana, alternativno 2 žličice suhog timijana

Srednji korak: Pečenje i guljenje paprike

1. Paprike dobro operite, uklonite jezgru i razrežite pulpu na četvrtine.
2. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzija.
3. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega rasporedite četvrtine paprike s unutarnjom stranom prema dolje.
4. Mahune premažite s malo ulja i stavite lim za pečenje na vrh pećnice.
5. Uključite funkciju roštilja. U roku od 10 do 15 minuta, koža paprike će napuhati mjehuriće i postati tamna.
6. Izvadite lim za pečenje i ostavite da se paprike ohlade pokrivene kuhinjskom krpom.
7. Ohlađenim komadićima paprike skinite kožu.

Daljnji koraci pripreme

1. Četvrtine paprike oguljene narežite na uske trakice.
2. Pomiješajte limunov sok, limunovu koricu, sol, med i protisnuti češnjak.
3. Ovu marinadu dodajte u trakice paprike i ostavite da sve odstoji u hladnjaku 24 sata.
4. Sljedeći dan stavite trakice paprike u cjedilo i ocijedite ih skupljajući marinadu.
5. Zagrijte marinadu i ulje s timijanom i lovorovim listom na cca. 80 stupnjeva Celzija.
6. U čiste čaše složite komadiće paprike s ploškama češnjaka i prelijte ih toplim temeljcem. Sve komade paprike treba pokriti.
7. Staklenke dobro zatvorite i stavite na hladno i suho mjesto.

Vlastite varijacije

Recept s uljem ili octom može se oplemeniti biljem i začinima. Blagi okus paprike dobro se slaže s nekim okusima, tako da postoji mnogo prostora za vlastite izmjene recepta. Evo nekoliko mogućih sastojaka:

• Ružmarin, origano, bosiljak ili peršin
• ljuti čili, svježi ili sušeni
• Papar u zrnu
• Klinčići ili sjemenke gorušice
• Limun ili kora od narandže

Paprike se mogu kiseliti i s drugim povrćem poput tikvica ili patlidžana. Gljive i feta sir također su dobri suputnici.

Skladištenje i rok trajanja

Gotove staklenke s kiselim paprikama čuvamo na hladnom i tamnom mjestu. Prostor u hladnjaku je obično ograničen i potreban je za drugu hranu. Podrum ili hladna smočnica idealni su za mnoge čaše. Tamo se mogu držati nekoliko tjedana čak i ako se ne kuhaju.

Otvorenu staklenku kiselih paprika čuvajte u hladnjaku dok se ne potroši sav njen sadržaj. Svi komadi paprike uvijek trebaju biti prekriveni kuhanom kućom.

Zaključak za brze čitatelje:

• Prikladne mahune: Pulpa treba biti čvrsta i bez oštećenih područja
• Priprema: Mahune temeljito operite i oštrim nožem uklonite jezgru
• Priprema: Daljnji koraci ovisno o receptu: blanširanje, sjeckanje, pečenje i guljenje
• Čaše: kuhajte čaše 15 minuta; Stavite poklopac u vruću vodu na 5 minuta
• Sud: ocat i ulje su dobri konzervansi; ne štedite na kvaliteti, to utječe na okus
• Ulje: Maslinovo ulje idealno je za mediteranske kreacije, inače su pogodno suncokretovo i repičino ulje
• Ocat: Koristite blage vrste octa, jer oni ne prikrivaju fini okus mahuna
• Mediteranski recept: 750 g pečenih i oguljenih mahuna; 300 ml maslinovog ulja; Sok od 2 limuna, kora od pola limuna
• Ostali sastojci: 1 žličica soli, 1 žličica meda, 2 zgnječena režnja češnjaka, 2 narezana češnja češnjaka
• Začinsko bilje: 2 lista lovora i nekoliko grančica timijana, alternativno 2 žličice sušenog timijana
• Korak 1: Ispecite mahune narezane na četvrtine u pećnici i ogulite ih nakon što se ohlade
• Korak 2: Pomiješajte marinadu od soli, meda, protisnutog češnjaka, limunovog soka i korice.
• Korak 3: Trake paprike marinirajte u hladnjaku 24 sata; zatim procijedite i sakupite marinadu
• Korak 4: sloj paprike i ploški češnjaka u staklenke; Zagrijte marinadu s preostalim sastojcima
• Korak 5: Prelijte papriku vrućim kuhanjem; Zatvorite staklenke i stavite na hladno i tamno mjesto
• Moguće varijacije: S drugim začinskim biljem, svježim ili sušenim čilijem, paprom u zrnu, sjemenkama gorušice itd. a.
• Povrće: Paprike se također mogu marinirati s patlidžanima, tikvicama i drugim povrćem
• Rok trajanja: Ukiseljene paprike mogu se čuvati nekoliko tjedana. Otvorene čaše spadaju u hladnjak