Pripremite, porcije i još mnogo toga

Dobri razlozi za zamrzivač

Danas se zelena juha nudi u gotovo svakom supermarketu. Spremni za upotrebu u porcijama kao snop ili zavareni u plastičnoj ladici. No često pojedinim komponentama vidljivo nedostaje svježine, a kombinacija je i skuplja od pojedinačnih cijena.

Svatko tko sam složi zelje za juhu od svježih proizvoda, najkasnije pri kuhanju susreće se s problemom količine. Cijela lukovica celera jednostavno je previše kada je u pitanju samo dodavanje okusa juhi.

Zamrzavanje se ovdje nudi kao način dugotrajnog skladištenja, koji ima nekoliko prednosti:

• individualni sastav zelene juhe
• Izbor apsolutno svježih proizvoda
• Povrće je u potpunosti iskorišteno
• jeftinija cijena po porciji
• Ušteda vremena pri kasnijem kuhanju

Što spada u zelenu juhu?

Zelena juha je kombinacija raznog korjenastog povrća i aromatičnog bilja. Također se često naziva kuhano povrće, povrće za juhu ili korijenski sustav. Točan sastav varira od regije do regije. Može se uključiti sljedeće povrće i začinsko bilje:

• Korenasto povrće: mrkva, celer, repa, korijen peršina i pastrnjak
• Poriluk povrće: poriluk i luk
• Začinsko bilje: peršin, timijan i listovi celera

Pripremite zelenu juhu

Nakon kupovine ili čišćenja vlastitog povrća, ne biste trebali dugo čekati da zamrznete zelje za juhu. Inače se vitamini prebrzo gube.

1. Sve povrće dobro operite pod mlazom vode.
2. Korijen poput mrkve lako se može očistiti četkom za povrće.
3. Začinsko bilje također dobro operite. Pogotovo kada se koristi kovrčavi peršin, u njegovom lišću se još uvijek može sakriti sitni pijesak.
4. Oprano bilje osušite papirnatim ručnicima. Za to možete koristiti i okretač za salatu.
5. Korjenasto povrće tanko ogulite nožem za čišćenje.
6. Povrće narežite na komade.
7. Ravnomjerno napunite vrećice za zamrzavanje svim sastojcima.
8. Izgurajte zrak iz vrećica za zamrzavanje i dobro ih zatvorite. Nakon što ste zabilježili datum i sadržaj na njemu, smrznuta hrana se odmah stavlja u zamrzivač.

Količine po porciji zelene juhe

Juhe i variva obično se kuhaju u većim loncima. Zavjet ili Potrebna porcija zelja za juhu. Količine su navedene u nastavku kao primjer:

• 3 do 4 mrkve
• četvrtina gomolja celera
• korijen peršina
• 4-5 stabljika peršina
• pola štapića poriluka

Ako želite, možete uzeti i mali pastrnjak, mali komadić repe i nekoliko grančica timijana.

Rok trajanja i upotreba

Smrznuto zelje za juhu može se čuvati najmanje tri mjeseca. Dodaje se izravno iz zamrzivača u kipuću juhu.