Evo kako ih pravilno pripremiti

Brzo obradite svježe gomolje

Ubrani ili kupljeni gomolji brzo uvenu na otvorenom. Jedinstvena aroma također se sve više gubi. Ako ne možete pojesti sve gomolje na vrijeme, trebali biste brzo otići u zamrzivač.

Lako zamrzavanje na dva načina

Jeruzalemsku artičoku je relativno lako zamrznuti. Postoje dva moguća načina da to učinite:

• Zamrznite sirovu jeruzalemsku artičoku
• Zamrznite blanširane jeruzalemske artičoke

Iako se jeruzalemska artičoka drugačije priprema za zamrzavanje, čini se da to kasnije ne utječe na kvalitetu.

Zamrznite sirovu jeruzalemsku artičoku

Ako pred sobom imate posebno velik broj gomolja, iz razloga vremena možete se odlučiti za zamrzavanje u sirovom stanju. Ipak, ima još puno toga za napraviti.

1. Uklonite preostalu zemlju sa svih gomolja. To najbolje funkcionira pod tekućom vodom s posebnom četkom za povrće.
2. Ogulite tanku kožicu jeruzalemske artičoke. Za razgranate gomolje najbolji je oštar i šiljast nož.
3. Gomolje narežite na manje komade kako želite za kasniju upotrebu.
4. Napunite vrećice za zamrzavanje ili druge prikladne posude. Povrće je logično prethodno podijeliti na odgovarajuće veličine porcija.
5. Nemojte stavljati posude za zamrzavanje u škrinju dok ih prethodno niste dovoljno označili.

Zamrznite blanširane jeruzalemske artičoke

Bez obzira na to jeste li topinambur zamrznuli sirovu ili blanširanu, prvi koraci su uvijek isti: operite, ogulite i narežite na komadiće. Tek tada se dodaje blanširanje prije zamrzavanja. Imajte na umu sljedeće:

• Blanširajte u kipućoj vodi oko dvije minute
• Ugasi se hladnom vodom
• Zatim dobro ocijedite jeruzalemsku artičoku

Rok trajanja smrznute jeruzalemske artičoke

Jeruzalemske artičoke mogu se čuvati godinu dana u zamrzivaču. Rok trajanja vrijedi i za jela koja su već pripremljena s ovim povrćem.