Oksalna kiselina - bezopasni krivac
Osim mnogih vrijednih vitamina i hranjivih tvari, rabarbara sadrži oksalnu kiselinu. Ova tvar sprječava tijelo da apsorbira željezo, što zabrinjava malu djecu i osobe s bubrežnim bolestima. Osim toga, oksalna kiselina napada zubnu caklinu i veže kalcij u organizmu.
također čitati
- Jesu li ljubičice otrovne? Vjerovanje ili činjenica?
- Sezona rabarbare - bogata žetva za malo truda
- Narežite rabarbaru na pravi način – na to trebate obratiti pažnju
Ono što se na prvi pogled čini dramatičnim, naravno, vrijedi samo u visokim dozama i pod neobičnim uvjetima.
- 100 grama svježe rabarbare sadrži 180 do najviše 765 miligrama oksalne kiseline
- Znanstvenici pretpostavljaju da je oksalna kiselina otrovna samo od 5 grama, tj. 5000 miligrama
Ako se rabarbara kuha, udio oksalne kiseline ponovno se smanjuje u usporedbi sa svježim proizvodima. Grubo govoreći, osoba teška 60 kilograma morala bi pojesti ogromnih 36 kilograma svježe rabarbare kako bi sebi naštetila.
Prva berba s manje oksalne kiseline
Sadržaj oksalne kiseline u rabarbari se tek polako povećava tijekom vegetacijske faze. Posebno je pogođena ljuska. Kao rezultat toga, žetva samo minimalna količina otrovne tvari u travnju.
Preporuča se završiti Sezona rabarbare pažljivo guleći stabljike. Nakon Ivanjskog dana, 24 lipnja, tradicionalno više nema berbe. Time se čuva vitalnost biljke i sprječava konzumacija opterećenih stabljika.
Nema utjecaja cvijeta na sadržaj otrova
Među vrtlarima amaterima postoji uporna glasina da se rabarbara ne smije jesti nakon cvatnje. Činjenica je da lijepi cvijet i oksalna kiselina koju sadrži nemaju nikakve veze jedno s drugim.
- the Uklanjanje cvijeta rabarbare poboljšava prinos usjeva
- matična biljka svoju energiju ulaže u razvoj daljnjih štapića
Kao rezultat toga, nitko ne mora ostati bez svježe rabarbare nakon cvatnje. Bila bi prava šteta suziti ionako kratku sezonu zbog netočnih informacija.
savjeti i trikovi
Uživajte u rabarbari s mliječnim proizvodima, kao što je lagani umak od vanilije. Kalcij u mlijeku veže već vrlo malu količinu oksalne kiseline kao netopivi kalcijev oksalat i potpuno je izlučuje.
GTH
