Od guljenja do skladištenja

Koristite neobrađene limune

Čak i ako se limunova kora u kuhanju uglavnom koristi kao miris u skromnim količinama, ona bi trebala biti čiste kvalitete. Zagađivači se ne mogu potpuno ukloniti čak ni pranjem.

Osušite samo vanjsku žutu koru

Meso limuna umotano je u gustu koru koja je potpuno jestiva. Međutim, bijela unutrašnjost ima gorak okus. Stoga se samo vanjski žuti sloj, koji ima tipičan miris citrusa, oguli da se osuši.

Utrljajte, ogulite ili natrgajte koricu

Kako ćete dobiti žutu boju od cijelog limuna ovisi o vama. Koru limuna možete sitno istrljati na kuhinjskom ribanju ili otrgnuti finu koricu riperom za koru. Ako nemate ni jedno ni drugo pri ruci, koru limuna možete tanko oguliti oštrim nožem.

Ovako se može sušiti limunova kora

Ovisno o tome koliko brzo ste u žurbi, imate tri mogućnosti sušenja kore limuna.

• u zraku
• u dehidratoru hrane
• u pećnici

Moguće je i sušenje u mikrovalnoj pećnici, ali negativno utječe na finu aromu citrusa.

Sušenje na zraku

Koru limuna stavite na drvenu dasku ili na list kuhinjskog papira. Stavite na suho i toplo mjesto oko dva do tri dana. Okrenite mahune iznova i iznova tako da se ravnomjernije osuše.

Sušenje u pećnici

Pećnica uklanja svu vlagu iz kore citrusa u roku od otprilike tri sata.

• optimalna temperatura je 50°C
• Lim za pečenje mora biti prekriven papirom za pečenje
• Po vrhu ravnomjerno rasporedite limunovu koru
• Nemojte potpuno zatvarati vrata pećnice

Sušenje u dehidratoru

Koru limuna nježno osušite u dehidratoru na niskim temperaturama. Rukovanje različitim modelima je slično i detaljnije je opisano u pridruženim uputama za uporabu.

Rok trajanja i skladištenje

Suha limunova kora zadržava svoj okus nekoliko tjedana. Da biste to učinili, potrebno ih je zaštititi u konzervi koja se dobro zatvara.