Hűtőben, csokorként vagy fagyasztva

Amit mindig figyelembe kell venni

Vásárláskor ügyeljen arra, hogy friss brokkolit fogjon. A színről könnyen megállapítható: a sötétzöld vagy kékeszöld virágok jelzik, hogy jó brokkoli. Egy világoszöld vagy akár sárgás példány viszont romlás előtt áll, vagy éppen készül. Tehát tartsa távol a kezét. Még barna foltok esetén sem szabad bevenni a zöldségeket.

Fontos, hogy a brokkolit az érő gyümölcsöktől és zöldségektől, például almától és körtétől, banántól vagy paradicsomtól elkülönítve tároljuk. Ezek ugyanis elpárologtatják az érlelő etiléngázt – ami azt jelenti, hogy a brokkoli és más zöldséges vagy gyümölcsös szomszédok gyorsabban rothadnak.

Hogyan kell tárolni a brokkolit

A brokkolit hűtőszekrényben tárolhatod, vagy - több hónapos eltarthatóságig - lefagyaszthatod. A hűtőszekrényben való tárolás tekintetében ismét számos lehetőség kínálkozik:

• műanyag fóliában
• mint egy csokor
• nedves konyhai papírban

Tárolja a brokkolit műanyag fóliában

A brokkolit általában műanyag hüvelyben árulják - de lyukak nélkül. Tárolásnál fontos, hogy a zöldségek "lélegezzenek". Ezért azt tanácsoljuk, hogy szúrjon néhány kis lyukat a burkolatba. Ez elősegíti a légáteresztő képességet. Így a brokkolit a hűtőszekrényben tárolhatod - ideális esetben a zöldséges fiókban. Körülbelül három-öt napig tart.

Tárolja a brokkolit csokorként

Nem szokványos, de hatékony:

1. Töltsön meg egy kellően nagy tálat kevés vízzel (1,5 centiméter).
2. Tegye a brokkolit a tálba szárával lefelé.
3. A fejnek ki kell állnia a tál szélén.
4. Lazán fedje le a fejet egy perforált műanyag zacskóval.
5. A brokkolit így tesszük a hűtőbe.
6. Cserélje ki a vizet minden nap.

Ezzel a módszerrel a zöldségek általában öt-hét napig elállnak.

A brokkolit nedves konyhai papírban tároljuk

Ez a változat a szupermarketekben használt automatikus párásító rendszerek működését utánozza.

1. Töltsön meg egy üres, tiszta és eredetileg ártalmatlan (nem maró hatású) spray-palackot hideg vízzel.
2. Egyenletesen szórjuk be a brokkoli fejét.
3. A zöldségeket lazán csavarja be konyhai papírba.
4. A papír felszívja a nedvességet és frissen tartja a brokkolit.
5. Így tedd be a zöldségeket a hűtőbe.

A becsomagolt brokkoli körülbelül három napig ehető.

Fagyaszd le a brokkolit

1. A brokkolit rózsáira vágjuk.
2. A darabokat körülbelül három percig blansírozzuk.
3. Áztassa újra a virágokat jeges vízben három percig.
4. A darabokat szűrőedényben leszűrjük.
5. Óvatosan szárítsa meg a virágokat konyhai papírral.
6. A darabokat részletekben fagyasztózsákokba töltjük.
7. Zárja le légmentesen a zacskókat.
8. Tedd a fagyasztótasakokat a fagyasztóba.

A brokkoli legalább hat hónapig, néha akár egy évig is megőrzi frissességét.