A finom paradicsomkonzerv receptje

Érdekes tények az éretlen paradicsomról

A zöld paradicsom ebben az esetben nem a zölden maradó fajtákat jelenti, hanem az éretlenül betakarított paradicsomot. Egyrészt az édesség hiánya, másrészt a bennük lévő szolanin méreg miatt nem fogyasztják.
Bár a benne lévő szolanin mennyisége nem aggodalomra ad okot, ha nem fogyasztunk kiugróan nagy mennyiségű zöld paradicsomot Óvatosan kell azonban eljárni: még pácolt éretlen gyümölcsöt se kínáljon a gyerekeknek lett. A savanyúság kapható antipastoként vagy a sajtos kenyér finomításaként felnőtteknek zöld paradicsom hanem különleges csemege.

Zöld paradicsom receptje ecetben

Szükséged van:

• 1 kg (éretlen) zöld paradicsom
• 1 liter víz
• 0,5 l fehérborecet
• 2 evőkanál sót
• 250 gramm cukor
• Fűszerek, például mustár és bors, vagy alternatívaként Szegfűszeg, fahéj és kardamom

Lépésről lépésre:

1. A zöld paradicsomot megmossuk, a rothadt paradicsomot kiválogatjuk, a nagyobbakat pedig nagy darabokra, szeletekre vagy szeletekre vágjuk.
2. Készítse elő az üvegeket úgy, hogy felforralja vagy sterilizálja őket a sütőben.
3. Az ecetet úgy készítjük el, hogy egy kellően nagy lábasban összekeverjük a vizet és a fehérborecetet, és felforraljuk.
4. Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, majd főzzük addig, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik.
5. Öntse a paradicsomot vagy paradicsomdarabokat a steril befőttesüvegekbe.
6. Öntsük rá a forrásban lévő forró folyadékot úgy, hogy a paradicsomokat teljesen ellepje, és azonnal zárja le gondosan az üvegeket.
7. Hagyja kihűlni az üvegeket, majd tegye hűvös és sötét helyre, hogy átszippantja. A tároló pince ideális.
8. Hagyja ázni a pácolt zöld paradicsomot legalább két hétig. Ha adsz nekik egy kicsit több időt, jobban ízesítik.

A pácolt zöldparadicsom remekül ízlik rágcsálnivalók kísérőjeként, sajttálhoz vagy mártogatós fűszeres hozzávalóként – így bárhol, ahol savanyúságot is használna. A pácolt paradicsom legalább hat hónapig eltartható, ha a szedés során higiénikusan dolgozott.