Ez a legjobb módja a folytatásnak

Zöldségfajta hosszú szezonnal

A savoyas káposztának nagyon hosszú szezonja van ebben az országban. A nyári sós szezon májustól jön el. Világoszöld, lazán kötött levelekkel érkezik, amelyek enyhe ízt rejtenek.

A Winterwirsing októbertől hódítja meg a kerteket és a piaci standokat. Levelei, különösen a külsők, sötétzöld színűek, erősek, kemény fejet alkotnak. Intenzív illata különösen alkalmas kiadós pörköltekhez. Amikor a káposzta fagyos a szántóföldön, a keserű ízű anyagok egy része cukorrá alakul, ami lágyabbá teszi.

Egyáltalán miért kell lefagyni?

Ha a káposztának szinte mindig szezonja van, miért kell lefagyasztani?

• egy nagy fej káposzta ritkán használható fel egyszerre
• A saját készletek termesztése nagy termést eredményez
• nagy mennyiségű pörkölt készült

A feldolgozás és a fagyasztás kifogástalan minőségben

Amint a káposzta elvesztette élő kapcsolatát a talajjal, elkezdődik a versenyfutás az idővel. A levelek elszáradnak, és egyre több értékes összetevőt veszítenek.

• A káposztát közvetlenül fagyasztás előtt szüretelje be
• csak a kopasztott halból vásároljon példányokat a piacon
• ép, telt és ropogós levelekkel

Lépésről lépésre előkészítés

Nem kapsz ingyen egészséges zöldségkészletet. Miután a káposzta megtalálta a helyét a munkalapon, még sok munka vár a fagyasztó előtt.

1. Távolítsa el a külső, lazán illeszkedő leveleket.
2. Ezeket alaposan kimoshatod folyó víz alatt, és fagyasztásra is használhatod. Hacsak az ízük nem túl erős és keserű az Ön számára.
3. Először éles késsel távolítsuk el a vastag levélereket, majd vágjuk csíkokra a leveleket.
4. Egy hosszú késsel vágja négyfelé a kemény káposztafejet. Ehhez nagy izomerőre van szükség. Ha van egy elektromos konyhai kés a fiókjában, megkímélheti magát ettől a kemény munkától.
5. Óvatosan távolítsa el a szár minden részét, hogy a levelek ne esjenek szét.
6. A negyedeket keresztben csíkokra vágjuk. Igény szerint finom vagy durva.
7. A káposzta csíkjait is alaposan meg kell tisztítani folyó víz alatt, mert a homok hajlamos megbújni a fodros levelekben.

Blansírozás szín- és vitaminkímélőként

Annak érdekében, hogy a zöld kelkáposzta levelei megőrizzék gyönyörű színüket és a legtöbb egészséges összetevőt, fagyasztás előtt rövid ideig forrásban lévő vízben kell őket kifehéríteni.

• Sós vízben blansírozzuk
• 2-4 perc elég
• Lehűtjük jeges vízben
• Kihűlés után lecsepegtetjük

Csak adagoljuk és csomagoljuk

A lehűtött és lecsepegtetett káposztát mielőbb le kell fagyasztani. Tedd a fagyasztóba hermetikusan lezárható védőedényekbe. A nagy mennyiségek több tartályba vannak osztva, így szükség esetén csak a szükséges mennyiséget kell kiolvasztani.

tartósság

A fagyasztott kelkáposzta csíkok tíz hónapig eltarthatók. A kész pörköltek eltarthatósága rövidebb, körülbelül három hónap.

kiolvasztás

A pörkölteket legjobb egy éjszakán át a hűtőben kiolvasztani, akárcsak a fagyasztott kelkáposzta leveleket. Néha érdemes ezeket lefagyasztva forrásban lévő folyadékokba tenni, ahol a hő hatására gyorsan felolvadnak.

Következtetés gyors olvasóknak:

• Nyári sós szezon: májustól van szezonja, világoszöld levelei enyhék
• Winterwirsing: betakarítás októbertől; erős ízű; A fagy enyhébbé teszi
• Fagyasztás: A Savoyas káposzta levelei és az elkészített sós káposzta ételek gond nélkül lefagyaszthatók
• Minőség: használjon friss példányokat; ép, telt és ropogós levelekkel
• Tisztítás: hámozzuk le a külső leveleket; Távolítsa el a levél ereit; mosni; kis darabokra vágva
• Káposztafej: négyfelé vágjuk; Távolítsa el a szár részeit; Vágja a leveleket csíkokra; mosni
• Blanch: 2-4 percig sós vízben; jeges vízben lehűtjük; Csatorna
• Csomagolás: részletekben, jól záródó edényekben; címke
• Felhasználhatósági idő: szelet káposzta: tíz hónap; kész pörköltek: három hónap
• Felengedés: Hűtőben egy éjszakán át; forrásban lévő folyadékban; mikrohullámú sütőben