Mi a legjobb módja ennek?

Szárítási módszer vastag és vékony paprikákhoz:

• sütő
• Szárító szekrények
• Dehidratálók
• Légszárítás

A vastag húsú paprikát csak sütőben, szárítószekrényben vagy szárítóban lehet szárítani. A vékony húsú chili, például a cayenne is alkalmas légszárításra. Minden szárítási módszer sok vizet távolít el a hüvelyből, és csökkenti a baktériumok és mikroorganizmusok számát. A paprikát tartósítják, és chili porrá őrölni vagy durva pizzapaprikába törni.

Vékony húsú paprika légszárításhoz

• Aji Yellow (Amarillo)
• Andy (Hot Cayenne)
• Cayenne
• Zimbabwei madárszem
• Piri-Piri

Vastag húsú paprika sütőbe, szárítószekrénybe vagy szárítóba

• Anaheim
• román
• Almás édes
• karibi vörös
• Csípőspaprika

Levegőn szárított paprika

Húzzunk chili hüvelyt egy rúdra egy tűvel egy madzagra, és akassza fel, mint egy szárítókötélt. Ezután hagyja megszáradni a paprikát a meleg árnyékban, 15 ° C-on nyitott tetőablak mellett.

A chilis országokban, például Magyarországon vagy Mexikóban a paprikát még mindig hagyományos módon, a ház falán lógó fonott láncokkal - risttrákkal - szárítják. 3-6 hétig tart a száradás.

Szárítsa meg a paprikát a szárítóban

A vastagabb fajtákat legjobb elektromos szárítóban szárítani. A forró levegő alulról fúj fel a szitatálcákon keresztül. A chilipaprikából kivonjuk a vizet. Az egész házban szaga van. Vigyázat! Amikor csípős a paprika, néha könnybe lábad a szem. Az eszköztől és a chili típusától függően a szárítás nyolc órát is igénybe vehet. Amikor a megszáradt hüvelyek kihűltek, azonnal tegyük légmentesen záródó dobozba.

A paprikát porrá őröljük

Enyhébb paprika- vagy chiliporhoz darálás előtt távolítsa el a szárat, a kelyheket és a magokat a hüvelyből. Ezután távolítsa el. Ezután a hüvelyeket elektromos kávédarálóban porrá daráljuk. Vagy mozsárral durva pizzapaprikába törjük.

tippek és trükkök

A paprika tartósításához ecetbe vagy olajba áztathatja. Vagy szárítsa meg, őrölje meg és használja fűszerként. A pácolt paprika alkalmas hús mellé grillpartikon vagy előételnek.