Almakompóthoz megfelelő alma
Az alma a leveles gyümölcsök családjába tartozik, és általában szeptembertől októberig érik. Körülbelül 20.000 Almafajták vannak Németországban, amelyek közül nem mindegyik alkalmas almakompót készítésére. Konzerválásra alkalmasak többek között
- a tiszta alma, egy viszonylag savanyú alma, amely már júniusban érik,
- a Boskoop, egy fanyar és savanyú alma, jó főzési tulajdonságokkal
- a Braeburn, egy enyhén édes, de frissítő alma
- az Elstar, kissé fanyar, de fűszeres alma
- a Jonagold édes-savanyú illatú
olvasni is
- Almakonzerv - finom desszert az üvegből
- Almafőzés: nagyszerű receptek cukorral és cukor nélkül
- Core alma - a legjobb módszerek
A felhasznált alma édességétől függően és természetesen egyéni ízlés szerint a kész pürét cukorral vagy mézzel is édesíthetjük. Ha nagyon érett almát vagy szélcsendet használunk, általában nem szükséges édesíteni.
Az almakompótot megfelelően elkészítjük
Attól függően, hogy mennyi almabefőttet szeretne készíteni, személyenként körülbelül másfél almára lesz szüksége ahhoz, hogy egy tál kompótot reszelt vagy palacsintához adjon. Ha a befőtt téli táplálékként szeretné tartósítani, akkor két 750 ml-es befőtt üveghez körülbelül 1 kg almával számoljon.
- Mossa meg az almát, és távolítsa el a zúzódásokat.
- Most hámozzuk meg az almát és távolítsuk el a magokat. Győződjön meg arról, hogy a magház teljesen ki van vágva.
- Vágjuk az almát kisebb darabokra, és tegyük egy nagy serpenyőbe.
- Minden kiló almához adjunk hozzá körülbelül egy csésze vizet, hogy az alma ne feküdjön az edényben.
- Ízlés szerint tehetünk bele fahéjrudat vagy vaníliarudat.
- Az almát közepes lángon puhára főzzük.
- Most távolítsa el a vaníliarudat ill a fahéjrudat.
- A kompótot botmixerrel pürésítjük, majd szitán dörzsöljük át. A kompót különösen finom lesz.
- Ha jobban szereti a darabos almabefőtt, a főtt almát csak burgonyanyomóval pépesítse.
Tartósítsa meg az almakompótot
Ha nagy mennyiségű almabefőttet készítettünk, akkor a nem azonnal elfogyasztott pürét könnyen befőzhetjük befőttes üvegekbe. Ehhez speciális tartósító edényekre van szükség, akár csavaros kupakkal, akár felpattintható kupakkal és üveggel. Használat előtt az üvegeket ki kell öblíteni és sterilizálni kell, hogy ne képződjön penész a tartósított pürén. Tedd sterilre az üvegeket úgy, hogy fedővel tedd forrásban lévő vízbe 10 percre. Öntse le a vizet, és szárítsa meg az üvegedényeket tiszta ruhával.
Ezután töltsük bele a kész almabefőttet, zárjuk le az üvegeket és tegyük fél órára az ébresztőgépbe 90 fokon, vagy vízzel egy megfelelő lábosba.
