A friss torma tartósítása
A tartósításhoz a torma gyökerein kívül jó ecetre és sóra lesz szükség. A tároláshoz kisméretű, lecsavarható fedelű üvegeket használnak, amelyeket először forrásban lévő vízben vagy 100 fokos sütőben kell sterilizálni.
- Mossa meg a gyökereket folyó víz alatt. A legjobb, ha zöldségkefét használunk.
- A tormát burgonyahámozóval meghámozzuk. Ha zöld foltokat észlel a héj alatt, bőkezűen vágja ki őket, mert keserű ízűek.
- Vegyünk egy finom reszelőt, és reszeljük le a gyökereket egy nagy tálban. Ha nagy mennyiséget reszelünk bele, keverjünk bele egy kis citromot, hogy a torma ne oxidálódjon és ne barnuljon meg.
- Ezután a masszát összekeverjük sóval és kevés ecettel. Adjunk hozzá körülbelül 1 teáskanál sót 200 g tormához. Az ecetet takarékosan használjuk, egy fröccs is elég.
- Az előkészített poharakba öntjük a reszelt tormát, és felöntjük ecettel. A tormát teljesen le kell fedni.
- Zárja le az üvegeket, és tartsa hidegen és sötéten, lehetőleg hűtőszekrényben. Itt a torma körülbelül négy hétig eltartható.
olvasni is
- Csípős chili befőzése ízletesen
- Paprika befőzése különböző ízekben
- Egy finom változat: édes-savanyú bab befőzése
A tormát befőtt állapotban nem melegítjük, mert jelentősen károsítaná az ízét. Fagyáskor is veszít élességéből.
Használjon friss tormát
A friss torma mindenekelőtt a konyhában található, mint Íz hordozó Használja szószokban. Például hagyományosan a főtt marhahús besamel szószába keverik. Az ilyen tormaszószok sült halak kiegészítésére is alkalmasak. A torma hozzáadása után a szósznak abba kell hagynia a forrást, mert a torma megkeserülhet vagy elveszítheti ízét.
Az uzsonna mellé reszelt tormát is szívesen fogadunk. Itt reszelt almával és egy kis tejszínnel kicsit tompíthatod a fűszerességét.
