Több mint 1000 különböző fajtája ismert
Egyedül Európában több mint 1000 különféle olajbogyó ismert, amelyek közül azonban csak néhánynak van szupraregionális gazdasági jelentősége. A legnagyobb olajbogyó-termelő messze Spanyolország, csak itt 260 körül van Olajbogyó fajták lakos. Ide tartozik például a vastag húsú manzanilla olíva vagy a aromás és későn érő Hojiblanca. Az olajbogyó azonban megteszi nemcsak az európai mediterrán térségben - d. H. Spanyolországban, Olaszországban, Görögországban, Horvátországban, Izraelben és kisebb mértékben Franciaországban, de Kaliforniában, Argentínában, Dél-Afrikában és Törökországban is termesztik.
olvasni is
- Miért színezik a termelők gyakran feketére az olajbogyót – és hogyan teheted közzé ezt a színleltet
- Olajbogyó betakarítás - hagyományos és modern
- Az olajbogyó helyes tartósítása – ez így működik
Hosszú betakarítási idő
Az olajfa virágzási ideje április és június közötti tavaszi hónapokra esik, végre betakarítják október és február között. A rendkívül hosszú betakarítási idő részben a magas terméshozamnak köszönhető
egy olajfa fényében - ergo 40 és 150 év között - de a különböző érettségi fokon betakarított termésekkel is. A kereskedelemben kapható zöld olajbogyó nem külön fajta, csak éretlen gyümölcs. Ennél fanyar ízűek és keményebb a húsuk érett, többnyire fekete vagy lila olajbogyó.A fekete olajbogyó aromásabb
A fajtától függően az olajbogyó annál sötétebb lesz, minél érettebb lesz. Nemcsak a pép feketévé válik, hanem a mag is. A mélyfekete olajbogyó puha húsú, és lényegesen aromásabb, mint a zöld olajbogyó, de a hosszabb érési idő miatt drágább is. Sok olajbogyó-termelő egy egyszerű trükköt alkalmaz, hogy megmentse magát a fán való hosszú éréstől: Ön zöld (azaz éretlen) olajbogyó fekete színű vas-glükonáttal, így szimulálja a főzés minőségét nincs ott.
Hogyan lehet megkülönböztetni a színes olajbogyót a valódi fekete olajbogyótól
- a csomagoláson: a vas-glükonátot fel kell tüntetni az összetevők listáján
- Ízében: a színes olajbogyó zöld olajbogyó ízű, vagyis kesernyésebb.
- a mag színe szerint: az érett fekete olajbogyó magja sötét, a színes olajbogyó világos.
tippek és trükkök
A zöld olajbogyó kevesebb olajat tartalmaz, mint a fekete olajbogyó, ezért lényegesen alacsonyabb a kalóriatartalma. A zöld olajbogyó körülbelül 140 kilokalóriát tartalmaz 100 grammonként, a fekete olajbogyó kb. 350. Mindkettő gazdag telítetlen zsírsavakban, vitaminokban és nyomelemekben.