Hagyja érni a zöld paradicsomot

Minél szebb a nyár, annál korábban lehet betakarítani a paradicsomot. Ha a körülmények nem ideálisak, a paradicsomnövények a nyár végén és ősszel még sok zöld, éretlen gyümölcsöt teremhetnek. A hűvösebb hőmérséklet miatt ezek a gyümölcsök már nem pirosodnak be. Ha most nem segít, és segíti a gyümölcs beérését, a paradicsomtermés egy része elveszik. Az érés nagy erőfeszítés nélkül többféleképpen is elvégezhető.

Hagyjuk a paradicsomot érni

Betakarítás ideje

Ne várjon túl sokáig a betakarítással

Nem érdemes sokat várni az éretlen gyümölcsök betakarításával, mert még a legkisebbeket sem Mínusz fokok hagyná elrontani. Ha a hőmérséklet 10 fok alá süllyed, a termések fajtától függően kint már nem pirosodnak vagy sárgulnak. A hideg éjszakai harmat már üveges területek formájában károsíthatja a paradicsom héját és rothadását okozhatja.

Emiatt célszerű betakarítást végezni, mielőtt a hőmérséklet tartósan 10 fok alá csökken. A rendelkezésre álló helytől függően betakaríthatja az egyes terméseket, levághatja az egész virágokat, vagy kihúzhatja a teljes növényeket, beleértve a gyümölcsöket is, és hagyhatja, hogy a paradicsom érjen a növényen.

Ha egyes terméseket szüretelünk, ne tépjük le a bokorról, hanem a szárral együtt vágjuk le. A termések a tépéssel károsodhatnak, ami viszont elősegíti a csírák bejutását. A szárnak általában a gyümölcsön kell maradnia. Biztosítja az intenzív aromát az érés során.

tipp: Azok a gyümölcsök, amelyeken zúzódások, repedések vagy egyéb sérülések vannak, már nem alkalmasak utólagos érésre. Ehhez csak ép gyümölcsöt szabad használni.

Optimális feltételek az utóéréshez

• A paradicsomnak melegre és magas páratartalomra van szüksége az éréshez
• A gumiabroncsok hőmérséklete 16 ° C és 25 ° C között van
• 18-20°C az optimális
• Minél hidegebb, annál tovább tart az érlelés
• Az érési folyamat ezután decemberig/januárig elhúzódhat
• Ha van elég meleg és páratartalom, ez akár három hétig is eltarthat
• A 80 százalékot meghaladó relatív páratartalom ideális

Egyáltalán nincs szükség fényre. Amíg a paradicsom növekszik, a gyümölcsök és a magvak fejlődnek, elegendő fényre is szükségük van. Amint teljesen kifejlődnek, lényegesen kevesebb fénnyel is megbirkóznak, mert a jellegzetes vörös színhez nem feltétlenül szükséges a fény.

Módszerek és megközelítés

Agyagedényekben

Agyagedényekben, mint pl B. Egy római edényben vagy egy keleti agyagedényben (tagine) különösen gyorsan és finoman kell érleniük a paradicsomot. Mielőtt megtölthetné az edényt, alaposan meg kell tisztítani. Ezután tedd a vízbe néhány órára.
Ezután az aszalt gyümölcsöket az agyagedénybe rétegezzük, és legjobb esetben agyagból készült fedővel lefedjük. A poháralátét megtelik vízzel, és amint a víz elpárolgott, újra meg kell tölteni. Ezután az egészet megfelelően meleg és párás helyre tesszük. Nem tart sokáig, és az első paradicsomok pirosak, és olyan ízűek, mintha a napon érlelték volna.

Dobozokban vagy dobozokban

Nagyobb mennyiségű gyümölcs esetén használhatunk dobozokat, kartondobozokat vagy kosarakat is, amelyekbe az éretlen paradicsomot rétegezzük az utólagos érés céljából.

• Első soros dobozok vagy kartonok újságpapírral
• Ezután tedd egymás mellé a laza gyümölcsöket vagy a paradicsomszeleteket
• Csak egészséges és sértetlen gyümölcsöt használjon
• Nagyobb mennyiség esetén a gyümölcsöket két rétegben rakjuk egymásra
• Az első réteget előzőleg több réteg újságpapírral fedjük le
• Ezután tegye rá a második réteg gyümölcsöt
• Nem lehet több két rétegnél
• Végül a második réteget is fedjük le papírral
• Helyezze a dobozokat meleg, sötét és nedves helyre

Ezentúl naponta ellenőrizni kell a paradicsomot, hogy nem rothadt-e vagy penészesedett-e, és a beteg vagy sérült paradicsomot ki kell válogatni. Ha fel akarjuk gyorsítani az érési folyamatot, a dobozba tehetünk egy almát, körtét vagy banánt a paradicsommal. A gyümölcsben található etilén gyorsabban érik az éretlen paradicsomot.

tipp: Azok a gyümölcsök, amelyek érési folyamatát etilénnel felgyorsították, gyakran gyorsabban romlanak, bár a gázt maguk is termelik. Emiatt az etilénre érzékeny élelmiszereket nem szabad alma közelében tárolni vagy tárolni. bolt.

Hideg keret vagy hidegdoboz használata

Ha az időjárási viszonyok megengedik, és a külső hőmérséklet nem csökken 12 °C alá, az éretlen paradicsomot hideg keretben vagy hűtőládában is hagyhatjuk érni. Először is kell egy szilárd alap, mint pl B. egy fa tábla. Ennek célja, hogy a gyümölcsök ne érintkezzenek a talajjal és ne rothadjanak.

Helyezze a táblát a növény mellé vagy elé, és hajlítsa meg úgy, hogy a paradicsom a deszkán feküdjön. Most egy hideg keretet vagy hidegdobozt helyez a gyümölcsre, és az egészet letakarja egy szigetelő és átlátszatlan gyapjúval vagy melegítő fóliával. Ily módon ezek a gyümölcsök üvegházban is beérhetnek.

Hagyja érni a növényt

A zöld, éretlen gyümölcsök is nagyon jól beérnek a növényen, ha van elegendő hely. Ehhez húzza ki az egész növényt a gyökereivel együtt a talajból, vagy vágja le a talaj közelében. Ezután távolítsa el a leveleket, különben a paradicsom ráncossá válhat. Most akasszuk fel fejjel lefelé a növényeket meleg, párás helyre. Ez lehet sötét padlás, pince vagy hasonlóan sötét, magas páratartalmú helyiség. Itt is fontos ügyelni arra, hogy minden gyümölcs sértetlen legyen.

A zöld, éretlen gyümölcsök mérgezőek

Az éretlen, zöld paradicsomot hagyjuk érni, hogy a gyümölcsökben csökkenjen a nemkívánatos hatóanyagok mennyisége, és teljes érettségre érjenek. Soha nem szabad éretlen zöld gyümölcsöt enni, mert azok igen mérgező. Ez a zöldburgonyából is ismert szolaninnak köszönhető.

• A szolanin nagy koncentrációban található az éretlen gyümölcsökben
• A szolanin ebben a koncentrációban veszélyes az egészségre
• 9-32 milligramm szolanint tartalmaz 100 g gyümölcsönként
• 25 milligrammos adagtól mérgezőnek számít ez a hatóanyag
• Ez a természetes méreg 400 milligrammos adagtól végzetes
• A szolanin zsírban oldhatatlan és hőálló
• Ezért a toxicitás még főzés közben is megmarad

A mérgezés első tünetei 200 milligramm vagy több bevitel esetén jelentkezhetnek. Torokviszketést, hányingert és hányást, valamint gyomor-bélrendszeri problémákat, fejfájást, álmosságot, érzékenységet és légzési problémákat okozhat. Még nagyobb adagok esetén testfájdalmak, vese- és bélgyulladás, valamint szívritmuszavarok és bénulás tünetei lehetségesek. Az érési folyamat során a méreg koncentrációja a gyümölcsben csökken. Még mindig tartalmaznak szolanint, de olyan alacsony koncentrációban, hogy az már nem veszélyes az egészségre.

tipp: Nem szabad összetéveszteni az éretlen zöld paradicsomot a zöld húsú fajtákkal, amelyek teljesen éretten enyhén sárgászöldek. Éretlen állapotban nagy mennyiségű szolanint is tartalmaznak, és mérgezőek.

jegyzet: Felhívjuk figyelmét, hogy ez a cikk semmilyen módon nem helyettesíti az orvos látogatását. Nincs garancia arra, hogy az orvosi nyilatkozatok helyesek.
Részletes információkat talál a mérgezés esetén nyújtott elsősegélynyújtásról és fontos információkat a mérgezési központokról itt.