Ez így tart a legtovább

Mit kell figyelembe venni fagyasztás előtt

Ha humuszt szeretnénk fagyasztani, lehetőleg frissen készítsük el, hogy felengedés után is aromás íze legyen. Mindenesetre nem szabad túl sokáig nyitva hagyni szobahőmérsékleten, mert a humuszon már két óra elteltével szétterjedhetnek a káros mikroorganizmusok.

Fagyassza le rendesen a humuszt

A humuszt nem kell fagyasztásra előkészíteni. Az elkészült csicseriborsó tészta egyszerűen jól becsomagolható és a fagyasztóba helyezhető. Ha általában kis adagokra van szükségünk, akkor jégkockaformákban lefagyaszthatjuk a humuszt. Így mindig kiolvaszthatod a szükséges mennyiségű humuszos jégkockát, a többit pedig a fagyasztóban hagyhatod későbbre.

1. Egy kanál segítségével öntsön kis adag humuszt egy jégkocka tálcába.
2. Tedd ezeket a *** fagyasztórekeszbe néhány órára.
3. Amint a csicseriborsó massza megdermedt, a kockákat átteheti műanyagból vagy rozsdamentes acélból készült fagyasztózsákokba vagy dobozokba.
4. Gondosan zárja le a tartályokat, és ne felejtse el felcímkézni a fagyasztás dátumát.
5. Helyezze a jól becsomagolt humuszt a *** fagyasztóba -18 °C-ra.

Hogyan kell kiolvasztani a csicseriborsó pasztát

Mivel a humuszt hidegen fogyasztják, ezért sem szabad melegíteni, hogy kiolvadjon. A legkíméletesebb módszer a hűtőszekrényben való felengedés: a bontatlan mélyhűtőt tedd a hűtőbe egy éjszakára, és hagyd, hogy a humusz lassan felolvadjon. A hideg hőmérséklet miatt a kiolvasztás során nem szaporodhatnak fel káros baktériumok az élelmiszereken. Alternatív megoldásként lehetőség van a humusz mikrohullámú sütőben történő kiolvasztására is. Ehhez válassza ki az alacsony leolvasztási szintet.
A kiolvasztott csicseriborsó masszát mindkét esetben botmixerrel újra pürésítsük, vagy legalább jól keverjük össze, hogy ismét homogén masszát kapjunk. Fagyasztáskor előfordulhat, hogy az olaj elválik a humusz többi összetevőjétől.
A frissen fagyasztott humuszt három hónapon belül fel kell használni. Minél hosszabb ideig tárolják az élelmiszert a fagyasztóban, annál inkább veszít az aromájából.