Ezek a lehetőségek vannak

Fagyasztott – a legjobb alternatíva a friss helyett

Ha a zöldségeket nem lehet frissen szedve vagy röviddel a vásárlás után fogyasztani, a fagyasztó ideális hosszú tárolásra. Hidegben a vitaminok lebomlása leáll, különösen, ha előtte minden szükséges előkészítő lépést megfelelően elvégeztek.

Jó, tiszta minőség!

A legtöbb zöldség hosszabb ideig eltartható fagyasztással. A lényeg a jó kiindulási minőség:

• Vásárláskor ügyeljen a jó biominőségre
• eljárást a lehető leghamarabb
• Csak a jó állapotú zöldségeket fagyasszuk le

Fontos lépés az alapos tisztítás, bizonyos zöldségfajtákat is le kell hámozni.

Vágás és magozás

Lehetőleg úgy készítse elő a zöldségeket a fagyasztóba, hogy később is kényelmes legyen. Ez magában foglalhatja magozás, például paprikával.

Szinte minden zöldség túl nagy ahhoz, hogy egy egészben tároljuk a fagyasztóban, ezért először kisebb szeletekre, rudakra vagy darabokra kell vágni. Egyes zöldségek, például a cukkini is lereszelhetők és fagyaszthatók.

Blansírozás – sokféle zöldséghez nélkülözhetetlen

Blansírozáskor a zöldségeket néhány percig forrásban lévő vízben főzzük, mielőtt lefagyasztjuk.

• A baktériumok elpusztulnak
• A zöldségek tovább elállnak
• Színe és íze megmarad
• egyes zöldségek így megőrzik harapásukat

A blansírozás után a zöldségeket jeges vízben lehűtjük, így a főzési folyamat azonnal megszakad.

Az előfagyasztás megakadályozza a csomósodást

Annak elkerülése érdekében, hogy a zöldségdarabok összetapadjanak és egyetlen csomót képezzenek lefagyasztáskor, előzetesen külön kell lefagyasztani őket.

• A zöldségdarabokat a tálcára terítjük
• egyrétegű és bizonyos távolsággal
• Tedd a tálcát a fagyasztóba
• fagyasztás után együtt tároljuk a fagyasztótartályban

Megfelelő fagyasztótartályok

Minden kereskedelmi forgalomban kapható fagyasztódoboz és fagyasztótasak megvédheti a zöldségeket a fagyasztó égésétől.

• A tartályoknak szorosan le kell zárniuk
• A lehető legkevesebb levegőt használjon
• A címkén mindig szerepeljen a tartalom és a dátum

A blansírozott zöldségeknek azonban megfelelően le kell hűlniük, mielőtt a konténerekbe gyűjthetőek.

Fagyassza le a főtt zöldségételeket

Alkalmanként a kész zöldségeket is le lehet fagyasztani. Fogyasztás előtt csak fel kell olvasztani, és ha kell, marhasítani. fűthető legyen. A tiszta zöldségpürék és pörköltek különösen jól fagyaszthatók. A fűszeres ételeket azonban három hónapon belül el kell fogyasztani.

tartósság

A legtöbb zöldség legalább hat hónapig eltartható, sokak pedig akár egy egész évig is eltarthatók.

kiolvasztás

A zöldség típusától és felhasználásától függően több lehetőség is van a kiolvasztásra:

• Lassan és óvatosan olvasszuk fel a hűtőszekrényben
• Főzéskor használja fagyasztva
• Egy serpenyőben, alacsony lángon felolvasztjuk
• néha mikrohullámú sütőben is leolvasztható

Egy tipp a végére

A zöldségek nem csak ízükben különböznek egymástól, a fagyasztóban való tárolásuk is eltérő követelményeket támaszt. Ezért érdemes minden zöldségfajtáról külön gyűjteni az információkat, hogy mindent jól csináljon a fagyasztáskor.

Következtetés gyors olvasóknak:

• Minőség: Frissen szedett zöldségek fagyasztása; sérült területek nélkül
• Elkészítés: tisztítás; esetleg. héj és mag; megfelelő darabokra vágjuk
• Blansírozás: A legtöbb fajtához kötelező; főzzük néhány percig; Lehűtjük jeges vízben
• Előnyök: a baktériumok elpusztulnak; A szín, a harapás és a vitaminok megmaradnak
• Előfagyasztás: tálcára terítve; megakadályozza a csomósodást
• Megfelelő tartályok: jól záródó műanyag dobozok és fagyasztótasakok
• Felhasználhatósági idő: 6-12 hónap
• Felengedés: Lassan a hűtőszekrényben; ételek főzésében; mikrohullámú sütő
• Tipp: Minden zöldségfajtát egy kicsit másképp fagyasztanak le, tudjon meg többet.