Amikor az izsópot betakarítják
A zsenge leveleket az egész szezonban lehet betakarítani. Röviddel a virágzás előtt ezekben különösen magas a tápanyag-, vitamin- és aromás aromák aránya. A melegkedvelő gyógynövény június és szeptember között virágzik. A virágokat kora reggel, a harmat elpárolgása után szedje le. A levelek utolsó betakarítására akkor kerül sor, amikor a növények teljesen elszáradtak.
olvasni is
- A vörös káposzta betakarítása: betakarítási idő és eljárás
- A koriander megfelelő betakarítása körültekintést igényel – ez így működik
- Mustár betakarítás: mikor, hogyan és mit?
Betakarítási lehetőségek:
- Vágja le az egyes leveleket
- Vágja le a nem lignizált hajtásokat
- Virágot szedni
feldolgozás
Frissen az izsópnak intenzív íze van, ezért a finomra vágott levelekből csak kis mennyiséget adjunk az ételhez. Tartósítható, hogy a betakarítást később a konyhában is felhasználhassuk.
Tippek
Teaként az izsóp csillapító hatással van a szájgyulladásra.
Szárítás
Szobahőmérsékleten és száraz levegőn a levelek néhány napon belül vizet veszítenek, így finom fűszerré lehet őket feldolgozni. Sütőpapírral bélelt tepsire lazán szétterítjük az aratást. Ha egész hajtásokat betakarítottunk, összecsomagolhatjuk és felakaszthatjuk egy kötéllel. Minél kevesebb növényi rész sérül, annál több aromás összetevő marad meg.
Fagy
A fagyasztóban való tárolás előnye, hogy a növény íze nem vész el. Hagyja megfagyni a leveleket egy felületre terítve. Ezután a betakarítást egy zacskóba helyezheti, és szükség szerint adagolhatja a fűszernövényt. Meleg ételek, saláták ízesítésére alkalmas.
Beillesztés
Az izsópot olajba és ecetbe áztathatjuk. Győződjön meg arról, hogy a hajtások teljesen a tövénél úsznak. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy a növény részei megpenészednek. Hagyja az üveget két hétig szobahőmérsékleten ázni, hogy az ízek feloldódjanak a folyadékban. Használható pácoláshoz és főzéshez, vagy salátákhoz ízletes szószként.
