Finom recept utánozni

Recept az articsóka savanyításához

Szükséged van:

• 10 kis articsóka
• 2 citrom*
• 100 ml olívaolaj
• 100 ml fehérborecet
• 2 evőkanál fehérborecet
• 3 szál rozmaring
• 5 evőkanál hagyma kockák
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál szemes fekete bors
• egy kis bors
• egy kis tengeri só
• 1 evőkanál méz
• Befőttesüvegek fedővel
• több tálat
• kondér

* Kezeletlen citromot használjon, ahol a héja fogyasztásra alkalmas – lehetőleg bio citromot, hogy a lehető legjobb minőséget biztosítsa. Szerencsére az ilyen citrom nem túl drága – főleg nem kis számban.

Hogyan válasszunk helyesen articsókát

1. A két citrom levét kicsavarjuk, és egy tálba öntjük.
2. A citrom héját bedörzsöljük, és az eredményt egy másik tálba tesszük.
3. Egy nagyobb tálban keverjünk el négy evőkanál citromlevet fél liter vízzel.
4. Tisztítsuk meg az articsókát.
5. A zöldségek szárát vékonyan meghámozzuk.
6. Az articsókát félbevágjuk.
7. Távolítsa el a "szalmát".
8. Ezután azonnal áztassuk be az articsókát az előkészített citromos vízbe.
9. Töltsön meg egy edényt egy liter vízzel.
10. A vízhez adjuk a 100 ml fehérborecetet, a rozmaringot, a hagymakockákat, a szemes borsot és egy kis sót.
11. Forraljuk fel a vizes keveréket.
12. A citromlével megnedvesített articsókát szűrőedényben lecsepegtetjük.
13. A lecsepegtetett articsókát az alaplében 25 percig főzzük.
14. A zöldségeket lecsepegtetjük.
15. Egy tálban keverjük össze az olívaolajat, két evőkanál fehérborecetet, mézet, reszelt citromhéjat és két evőkanál citromlevet.
16. A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk.
17. Adjuk hozzá a fokhagyma szeleteket az olívaolajos keverékhez.
18. Borsozzuk és sózzuk a pácot ízlés szerint (és ízlés szerint).
19. Az articsókát a befőttesüvegekbe töltjük.
20. A pácot ráöntjük a zöldségekre.
21. Az üvegeket légmentesen lezárjuk.
22. Tedd az üvegeket egy éjszakára hűvös helyre.

Megjegyzés: Az articsóka savanyításának természetesen sok más módja is van. Néhányan esküsznek rá Szegfűszeg hogy beépüljön a receptbe. Azt tanácsoljuk, hogy kísérletezzen egy kicsit a pontos összetevőkkel.