A mézes gombát megtisztítjuk és megfőzzük
Csak a még zárt vagy majdnem zárt méhsejt-kalapokat szedjük le – ha már kibontakoztak, már nem ízlik a gombának. A szárakat is ott kell hagyni, ahol vannak. Ezután otthon tisztítsa meg a gombát az alábbiak szerint:
- Először fürdessük meg a mézes gombát néhány percig hideg sós vízben.
- Ez eltávolítja a meglévő szennyeződéseket, és minden rovart elűz.
- Az öntözés nem árt a Hallimaschnak, mert - más gombákkal ellentétben - alig szív fel vizet.
- Ezután tegyük a gombát egy szűrőedénybe, hogy lecsepegjen, és öntsük le róla a vizet.
- Most tegyünk egy serpenyőbe bő friss vízzel, és forraljuk fel.
- Főzzük benne a mézes gombát legalább 10 percig.
- A gombát ismét szűrőedénybe tesszük lecsepegni, és leöntjük a főzővizet.
- Ez tartalmazza a mézgomba hőérzékeny méreganyagait.
olvasni is
- Tökéletes pörköltekhez: a mézes gomba szárításához
- A mézgomba elleni küzdelem szinte lehetetlen
- Mintha frissen gyűjtött volna: fagyasszuk le az erdei gombát
Forralás után a Hallimasch tetszés szerint elkészíthető, szárított vagy le is kell fagyni.
Fagyassza le és készítse elő a mézes gombát
Fagyasztáshoz a megfőtt és gyorsan lehűtött Hallimasch-t adagonként fagyasztózsákokba vagy jól zárható műanyag dobozokba csomagoljuk. A gomba körülbelül egy évig eláll legalább mínusz 18 °C-on. Ha a fagyasztott gombát használjuk fel, ne olvasszuk fel, hanem készítsük el úgy, mint a friss gombát – a még fagyott gomba egyenesen a forró zsírba, ill. forró húsleves. Még egy kész Hallimasch étel is - például sült hagymából, kockára vágott szalonnából, Hallimasch gombából, sóval és borssal - gyorsan lefagyasztható vízfürdőben. Felmelegítéshez csak tegyük forró zsírba, és fejezzük be a főzést. A kész mézes gomba fagyasztóban legfeljebb három hónapig tárolható.
Tippek
Vannak, akik nem tolerálják a mézgombát, és gyomorgörcsöt és hasmenést kapnak fogyasztásától. A tűlevelűek csonkján nőtt gombák gyakran könnyebben emészthetők.
