Medvehagyma, mint a fokhagyma vad változata a konyhába
A medvehagyma (Allium ursinum) az amarillisz családon belüli Allioideae alcsaládjába tartozik. A Dél-Skandinávia és az Alpok között Közép-Európa különböző területein előforduló állományok tartoznak alapvetően ugyanarra a növényfajra, de esetenként regionálisan a következő elnevezésekkel is kijelölt:
- Vad fokhagyma
- Erdei fokhagyma
- talány
- Boszorkányhagyma
- Fokhagymás spenót
olvasni is
- Medvehagyma a konyhába: betakarítási idő és érdekességek
- Hol nő a medvehagyma?
- Nevelj magadnak medvehagymát a kertben
Sok más póréhagymafajtával ellentétben a medvehagyma nem csak a nedves talajt bírja, hanem humuszban gazdag és folyamatosan enyhén nedves talajra is szüksége van ahhoz, hogy egy helyen jó legyen. szaporodnak képesnek lenni. Mivel a medvehagyma levelei a nyár folyamán egyre intenzívebb ízűek, és ősszel teljesen elpusztulnak, amikor a növényt visszahúzzák a talajba, a növény általában csak szezonális tavasszal a Friss fogyasztás vagy fűszerezésre használják a konyhában.
A medvehagyma és a mérgező növényfajok megkülönböztetése
Maga a medvehagyma nyersen fogyasztva sem mérgező, azonban olykor összetévesztik a tragikus következményekkel a tapasztalatlan gyűjtők mérgező növényfajokkal hasonló erdős helyeken vagy egy medvehagyma állomány közepén. A következő típusok jelenthetnek veszélyt:
- Gyöngyvirág
- Őszi krókusz
- Kiszúrta Aaron személyzetét
- Weisswurz faj
A különbségtétel a kissé eltérő levélformákon kívül csak szagpróbával tehető. Ehhez dörzsölje meg az ujjai között egy levelet, hogy érezze a medvehagyma intenzív fokhagymás illatát. A különböző levelekkel végzett vizsgálatok között a magával hozott vízzel kell kezet mosni, nehogy a következő mintában feltehetően fokhagyma szaga legyen.
A medvehagyma feldolgozásának különböző módjai
A medvehagymát nem csak a fokhagyma vad változataként használhatja ételek ízesítésére. Főleg a jellegzetes virágzás előtt Medvehagyma virágok Érdemes sétálni az erdőben, hogy kijussunk Rügyek valami által Beillesztés kapribogyószerű étel elkészítéséhez.
tippek és trükkök
A kereskedelemben cserepesen árusított medvehagyma növények általában ugyanahhoz a növényfajtához tartoznak, mint az erdőben. Azonban a medvehagyma növényekkel az üvegházból a Nyers fogyasztás kisebb a kockázata a kórokozókkal való szennyeződésnek Róka galandféreg.
