Lépésről lépésre ezt megteheti

Zeller, zeller vagy fehér zeller?

Mindenki azonnal tudja, mi az a zellerhagyma. De mi is pontosan a zeller, a zeller és a fehér zeller? A megjelenést tekintve nincs nagy különbség. Valójában egy és ugyanaz rejtőzik e három kifejezés mögött: egy zellerfajta föld feletti növényi részei, amelyeket kifejezetten erős szárra termesztenek.

Azonban minél világosabbak a rudak, annál kevesebb fényt kaptak növekedés közben. Megfelelő borítások biztosították ezt az eredményt, mert enyhe íze is van.

Tehát, ha az alábbiakban leírjuk, hogyan kell lefagyasztani a rudakat, akkor ez egyformán vonatkozik minden rúdra, függetlenül attól, hogy zellerként, zellerként vagy fehér zellerként vásárolta vagy vásárolta őket. ültettek.

Nyersen és tompítva: előnyei és hátrányai

A zellerrudakat nyersen vagy blansírozva is lefagyaszthatjuk.
A két módszer közötti különbség a következő pontokban rejlik:

• Lefagyással töltött idő
• Eltarthatósági idő

A nyers zellerszár lefagyasztása kevesebb időt vesz igénybe, mert nincs szükség időigényes blansírozásra. Ez eddig mindenki számára érthető. Az eltarthatósági idő óriási különbsége viszont nem annyira ismert. Míg a blansírozott szár egy egész évig bírja a fagyos hőmérsékletet, a nyers fagyasztott zellerszárat két hónapon belül érdemes elfogyasztani.

Fagyassza le a zellert nyersen

Ha nincs idő blansírozni a rudakat, akkor nyersen le kell fagyasztani, ahelyett, hogy a szemetesben végeznének.
Ennek megfelelően vannak megjelölve, és gyorsan újra felhasználhatók, így nem jelent hátrányt a nyers állapotban történő fagyasztás.

• Vágja le a gyökereket, a felső végeket és a leveleket
• A zellert alaposan megtisztítjuk
• Vágja a rudakat finom szeletekre felhasználásra készen
• megfelelő edényekbe tenni
• Felcímkézni és lefagyasztani

A kis zellerdarabkák azért hasznosak, mert lefagyasztva a serpenyőbe tehetők. Így nagyon megőrzik eredeti ropogós állagukat.

A zellerszárat blansírozva fagyasszuk le

A blansírozás három előnyt biztosít a fagyasztott zellerszárnak a fagyasztóban: hosszú eltarthatóság, kemény állag és intenzív íz.

1. Éles késsel vágja le az évelő gyökereit.
2. Távolítsa el a leveleket és a kiszáradt szárvégeket.
3. Válasszuk le az egyes szárakat az évelőtől.
4. Alaposan tisztítsa meg az egyes rudakat folyó víz alatt.
5. Távolítsa el az ehetetlen szálakat úgy, hogy éles késsel húzza le őket a rúdról.
6. Vágja mindegyik rudat körülbelül 1 cm vastag szeletekre.
7. Forraljuk fel a sós vizet egy nagy serpenyőben.
8. Körülbelül 3 percig blansírozzuk benne a darabokat.
9. Ezután szűrőkanállal szedjük ki a zellerdarabokat.
10. A még forró zeller jeges vízhez való hozzáadásával szakítsa meg a főzési folyamatot.
11. Miután kellően kihűltek a darabok, konyhai papírpapíron leszűrjük.
12. A zellert részletekben töltse megfelelő fagyasztóedényekbe, és címkézés után azonnal tegye be a fagyasztóba.

Fagyasztott zellerszár kiolvasztása

A fagyasztott zellerdarabok közvetlenül hozzáadhatók a főzéshez, anélkül, hogy a kiolvasztást meg kellene tenni. Ellenkező esetben óvatosan fel kell olvasztani a hűtőszekrényben, és hagyni kell őket a zárt edényben. A felengedés a darabok méretétől függően több órát is igénybe vehet.

Következtetés a gyors olvasóknak

• Elkészítés: Távolítsa el a gyökérvégeket, szárítsa meg a rúdvégeket és a leveleket
• Elkészítés: mossuk meg a rudakat; Vontató kötelek; szelet
• Blansírozás: három percig sós forrásban lévő vízben; majd jeges vízben lehűtjük
• Csomagolás: Tegye a szárított darabokat részletekben megfelelő fagyasztóedényekbe
• Címkézés: Fagyasztás előtt fel kell címkézni a tartályt a tartalommal és a dátummal
• Nyers fagyasztás: időt takarít meg; Kihagyja a blansírozást; Tegye a nyers zellerdarabokat edényekbe
• Felhasználhatósági idő: nyers zeller: 2 hónap; blansírozott rudak: 12 hónap
• Kiolvasztás: Óvatosan olvasszuk ki a hűtőszekrényben, vagy tegyük fagyasztott ételbe