A spenót a következő anyagokat tartalmazza:
- Vas
- nitrát
- C-, A- és B-vitamin.
Mikor válik a nitrát mérgező nitritté?
Sok zöldség tartalmaz nitrátot, ami nem mérgező számunkra. A szervezet saját baktériumai, újraforralás vagy hosszú tárolás során a nitrátot mérgező nitritté alakítják.
Ez akadályozza az oxigén szállítását a szervezetben, és rákkeltőnek minősül. A felnőttek számára a tárolás és felmelegítés során keletkező nitrit mennyisége ártalmatlan.
Az aminosavakkal kapcsolatban a nitrát rákkeltő nitrozaminná alakul. Ez elkerülhető, ha a spenótot nem eszik hal mellé.
Tippek a megfelelő előkészítéshez és tároláshoz
- A spenótot mindig blansírozzuk, ez csökkenti a nitráttartalmát
- A nitrát a főzővízbe kerül, ezért a spenótos vizet mindig dobjuk ki
- A spenótot legfeljebb egy hétig tároljuk, lehetőleg hűtőszekrényben
- Hagyja gyorsan kihűlni a spenótot a tároláshoz
- Az újramelegített spenót akkor biztonságos, ha hűtőszekrényben tárolta, és nem újra
főtt
tippek és trükkök
A spenót emészthető a babák számára, ha csak 5 éves koruk után. Gabonafélékkel vagy sárgarépával etetett és kevert hónap. Gyermekeknél az alacsonyabb testsúly miatt kerülni kell a melegített spenótot, mert kékkiütéshez vezethet.
