Az uborkasaláta a pohárban
A téli hónapokban, amikor a kígyóuborka gyakran nagyon drága, jólesik, ha uborkasalátából fedezi magát. Az uborkaszeletek már fogyaszthatók, csak olajjal és borssal kell ízesíteni. Ha hat üveg uborkasalátát szeretne tartósítani, szüksége lesz:
- körülbelül két kiló uborka
- só
- friss kapor
- 1/4 l tetszőleges ecet, lehetőleg enyhe balzsamecet
- 250 gramm cukor
- Először készítse elő a poharakat. Sterilizáljuk az üvegeket, fedeleket és gumigyűrűket forrásban lévő vízben.
- Lecsepegtetjük a poharakat egy tiszta konyharuhán.
- Mossa meg az uborkát.
- A saját kertből származó uborkával és biouborkával a héja megmaradhat.
- Az uborkát szeletelővel szeletekre vágjuk.
- A szeleteket szitára tesszük, és megszórjuk sóval.
- Hagyja az uborkát fél-egy óráig ázni, hogy a felesleges víz ki tudjon folyni. Így az uborka főzés közben is falatig kemény marad.
- Közben felforraljuk a vizet, az ecetet, a cukrot és a sót. Ne adjunk hozzá borsot a főzethez, mert az uborka túl forró lesz. Mindenképpen kóstolja meg a főzetet.
- Öblítse le az uborkát folyó víz alatt, és hagyja lecsepegni.
- Most tedd az uborkaszeleteket tiszta poharakba.
- A kaprot megmossuk, felaprítjuk, és az uborkák tetejére tesszük.
- Öntse a forró alaplevet a savanyúságos üvegekbe, egészen a széle alá. Az uborkát teljesen be kell fedni a folyadékkal.
- Zárja le az üvegeket, és süsse 30 percig az automata tűzhelyen 85 fokon. A poharakat 100 fokra előmelegített sütőben 30 percig is főzhetjük.
Ha az uborkasalátát szeretnénk elkészíteni, az uborkát egy tálba tesszük, kevés olajat adunk hozzá, és borssal ízesítjük.
