készítmény
Túl sok csípős paprika esetén két lehetőség van:
- vagy megszárítod a hüvelyeket
- vagy lefagyasztod őket
olvasni is
- A zöldpaprika is finom ízű
- Szárított paprika cérna - gyönyörű megjelenés egyidejű használat mellett
- Csípős paprika vágása – aranyszabályok az édes paprika visszavágásához
A szárítás meglehetősen időigényes. Ráadásul a friss paprika egyszerűen jobb ízű és aromásabb. A fagyasztás kevés előkészületet igényel. Ehhez a következő munkalépések szükségesek:
- Mossa le a gyümölcsöket
- Fehérít
- Coring
- Adagolás
Felmosni
Ahhoz, hogy a paprika kiolvasztás után azonnal felhasználható legyen, mossa le a hüvelyeket meleg víz alatt.
Fehérít
A blansírozás rövid áztatással történik (kb. 1 perc) forró vízben. Ez megkönnyíti a bőr későbbi eltávolítását. A gombákat és baktériumokat is ártalmatlanná teszi.
Coring
A fagyasztott paprikát általában levesek vagy pesto készítésére használják felolvasztás után. A magok megzavarják a konzisztenciát. Emiatt célszerű eltávolítani a magokat a hüvelyből, mielőtt lefagyasztjuk őket. Ehhez vágja hosszában a gyümölcsöt, és ujjával távolítsa el a magokat. Ahhoz, hogy az utolsó magokat is eltávolítsa, öblítse le újra a belsejét folyó víz alatt. Ügyeljen arra, hogy ujjaival ne érintse meg a szemét. A benne lévő kapszaicin fájdalmat és égő érzést vált ki.
Adagolás
A fagyasztott zöldségek felolvasztás után gyakran pépesek, és nehezen vághatók. Friss paprikáját célszerű előre apró karikákra vágni. Alternatív megoldásként a gyümölcsöt pürésítheti, és levesként lefagyaszthatja. Füstölt vagy sült gyümölcsöket is lefagyaszthat.
Eltarthatóság és íz
A fagyasztás nem változtatja meg a csípős paprika ízét. A tipikus aroma akár egy évig is megmarad. A konzisztencia azonban felengedés után megváltozik. Sajnos a gyümölcsök már nem ropogósak a fagyasztóban való tárolás után. A különböző, kívülről nehezen megkülönböztethető típusokat egyébként célszerű egymástól elkülönítve alufóliába csomagolni, hogy később megfelelően használhatóak legyenek.
Fagyassza le ügyesen és takarítson meg helyet
A csípős paprika fagyasztására műanyag edények és fagyasztózsákok alkalmasak. Utóbbiak még helytakarékosabbak. -18 °C-on történő tárolás során jégkristályok keletkezhetnek. Bár ezek károsítják a külső sejtfalat, az ízt semmiképpen sem csökkentik. Főzéshez azonban csak ezeket a hüvelyeket használja. Melegítéskor ezek úgyis megsemmisülnek. Azonban kerülni kell a fagyasztó égést. Ügyeljen arra, hogy műanyag zacskója a lehető legkevesebb levegőt tartalmazza. Ugyanez vonatkozik a hüvelyben maradó víztartalomra is. Jól kiszáradva megakadályozza a beázást. Minél szárazabbra fagyasztja a paprikát, annál szilárdabb lesz a falat.
A kerti folyóirat frissesség-ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- mint ingyenes PDF fájl hogy egyedül nyomtasd ki
