Így működik a sütőben vagy a serpenyőben

Mandula pörkölése: lehetőségek

A pörkölt mandulát a szupermarketekben csomagolják, de a zacskó aromája nem helyettesíti a frissen pörkölt mandula illatát. Vásároljon pirítatlan mandulát, és finomítsa a csonthéjas gyümölcsöket otthon könnyedén. A mandula sütéséhez két lehetőség közül választhat:

• egy serpenyőben
• a sütőben

Mindkét változat szép eredményt ad. A döntés tehát kevésbé ízlés kérdése, mint inkább az előnyben részesített eljárás.

A mandulát serpenyőben megpirítjuk

A mandula főzőlapon történő pirításához egy kellően nagy, bevont serpenyőre és egy kis időre van szüksége. A mandulát a következőképpen készítsük el:

1. Helyezze a serpenyőt a tányérra, és kapcsolja be a tűzhelyet közepes fokozatra.
2. Hagyja a serpenyőt először felforrósodni.
3. Csak adjuk hozzá a mandulát, nincs szükség olajra.
4. A mandulát körülbelül három percig pirítjuk.
5. A mandulát ne hagyjuk felügyelet nélkül. Érdemes folyamatosan kevergetni őket, hogy ne égjenek meg és egyenletesen süljön el.
6. Amint világosbarna és kellemes illatú, a mandula eltávolítható.
7. A forró mandulát tányérra tesszük kihűlni.

A mandulát a sütőben megpirítjuk

A mandulát a sütőben könnyű megsütni. Egy tepsi kapacitása is akkora, hogy hatalmas adag elkészíthető benne.

• A sütőt előmelegítjük 160 Celsius fokra
• A mandulát egy tepsire terítjük, és a sütőbe tesszük
• Körülbelül 10 perc alatt megsütjük
• időnként megkeverjük

Fűszeres és édes adalékok

A pörkölt mandula diós íze önmagában is érvényesülhet, de más ízesítő összetevők is hasznosak. Méz hozzáadásával édes mandulát kaphatunk, néhány csepp fűszeres olaj pedig fűszeres mandulát eredményez.

Az őrölt mandulát megpirítjuk

Egyes sütési receptek szerint pörkölt őrölt mandulát kell használni. Ez nem kell, hogy elrettentő legyen, mert a boltokban vásárolt mandulát otthon is könnyen meg lehet pörkölni. A bevonatos serpenyő ideális erre. A folyamat a fentebb leírtak szerint történik egész mandulánál, csak a pörkölési idő rövidebb lesz.

Egyébként szeletelt mandulát vagy mandularudat is süthetsz így. Pörkölve remek kiegészítők a süteményekhez és a desszertekhez.

Következtetés a gyors olvasóknak

• A serpenyőben: bevont serpenyő; olaj nélkül; előmelegített; közepes hőmérséklet; kb. 3 perc
• Eljárás: a mandulát folyamatosan keverjük; amíg enyhén meg nem pirulnak; Tányéron hagyjuk kihűlni
• Tipp: Ne hagyja, hogy a mandula túl barnuljon, keserű ízű lesz
• Sütőben: a tepsiben; 160 Celsius fokon; kb. 10 perc; időnként megfordul
• Sós változat: előzőleg keverjük össze a felvert tojásfehérjével és forgassuk meg 500 grammonként 1 teáskanál sóban
• Finomítás: sütéskor méz hozzáadásával, vagy utána fűszeres olajjal
• Darált mandula: serpenyőben pirítható; szeletelt és szeletelt mandulát is
• Használata: Uzsonnaként; őrölt mandula vagy darabok süteményekhez és desszertekhez